Фрикадельки в сметані на сковороді: покроковий рецепт з фото

Ніжні, м’які і соковиті маленькі м’ясні кульки з насиченим вершковим смаком. Якщо ви досі не знаєте, як смачно приготувати фрикадельки в сметані на сковороді, тоді читайте покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Фрикадельки — смачне і ситне м’ясне блюдо, яке ідеально підходить до будь-якого гарніру. Проте в самостійному вигляді вони часто виходять сухуватими, тому їх потрібно готувати в компанії з яким-небудь соусом. Наприклад, фрикадельки в сметані на сковороді — смачне і ароматне блюдо, яке доводиться до смаку абсолютно всім, особливо дітям, адже вони люблять їсти маленькі м’ясні кульки. Це прекрасний і поживний обід або вечерю для всієї родини. Готується страва дуже просто і швидко, а виходять фрикадельки ніжними, м’якими і смачними. До того ж завжди можна завчасно зробити заготовки фрикадельок, які тривалий час зберігати в морозильній камері.

Для приготування фрикадельок в соусі використовують будь фарш: яловичий, курячий, свинячий, рибний та інші. Його ретельно вимішують, додаючи спеції, сіль за смаком, яйце для склеювання. Потім формують акуратні невеликі кульки, розмір яких залежить від смакових уподобань. Зазвичай вони не перевищують у діаметрі 3-4 см. При цьому враховуйте, що чим фрикадельки більше, тим вони довше готуються. Перед гасінням фрикадельки обов’язково спочатку обсмажують на розжареній олії в сковороді, потім запікають у духовці або тушкують на плиті в сметанному соусі.

  • Калорійність на 100 г — 225 ккал.
  • Кількість порцій — 2-3
  • Час приготування — 50 хвилин


Інгредієнти:

  • М’ясо (сорт будь-який) — 700 г
  • Спеції, прянощі і трави — за смаком
  • Часник — 1 зубчик
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Рослинне масло — для смаження
  • Сметана — 250 мл
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Яйця — 1 шт.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком

Покрокове приготування фрикадельок в сметані на сковороді, рецепт з фото:

1. М’ясо помийте під проточною водою і висушіть паперовою серветкою. Зріжте з нього плівки з жилами. Також видаліть весь зайвий жир. Перекрутіть його через м’ясорубку з середньою ґратами. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і пропустіть через шнек м’ясорубки.

2. Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через прес. Додайте у фарш сіль, чорний мелений перець, вбийте яйце і покладіть будь-які спеції з травами.

3. Добре вимісіть фарш, пропускаючи його між пальців. Можете його додатково відбити. Для цього беріть його руками, піднімайте вгору і з силою кидайте назад. Виконайте таку процедуру кілька разів, щоб м’ясо випустило клейковину. Так маленькі кульки будуть краще триматися.

4. Сформуйте маленькі круглі фрикадельки розміром від вишні до волоського горіха. Щоб при формуванні фрикадельок, фарш не прилипав до рук, занурте долоні в прохолодну воду.

Фрикадельки будуть щільними і не розваляться при гасінні, якщо їх попередньо витримати в холодному місці півгодини.

5. У сковороді нагрійте олію, покладіть фрикадельки. Обсмажте їх на великому вогні, щоб з усіх боків вони вкрилися рум’яною скоринкою, яка запечатает всередині сік.

6. Влийте в сковороду сметану. Фрикадельки вийде соковитіше, якщо сметанний соус буде їх повністю покривати. Також додайте спеції і прянощі. Наприклад, можете покласти будь-яку подрібнену зелень. Також поліпшить смак сметанного соусу додати томатної пасти, соку лимона, пряних трав, подрібнених горіхів… Тут все залежить від фантазії кулінара і готовність експериментувати.

7. Перемішайте фрикадельки зі сметаною, закип’ятіть, закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні півгодини. Сервіруйте фрикадельки в сметані на сковороді до столу в гарячому вигляді з будь-яким класичним гарніром: з крупами, овочами, макаронними виробами. Також вони гарні з ситним і легким зеленим салатом зі свіжих овочів і зелені.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тефтелі в сметанному соусі.