Покрокове приготування фрикадельок в сметані на сковороді, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте під проточною водою і висушіть паперовою серветкою. Зріжте з нього плівки з жилами. Також видаліть весь зайвий жир. Перекрутіть його через м’ясорубку з середньою ґратами. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і пропустіть через шнек м’ясорубки.
2. Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через прес. Додайте у фарш сіль, чорний мелений перець, вбийте яйце і покладіть будь-які спеції з травами.
3. Добре вимісіть фарш, пропускаючи його між пальців. Можете його додатково відбити. Для цього беріть його руками, піднімайте вгору і з силою кидайте назад. Виконайте таку процедуру кілька разів, щоб м’ясо випустило клейковину. Так маленькі кульки будуть краще триматися.
4. Сформуйте маленькі круглі фрикадельки розміром від вишні до волоського горіха. Щоб при формуванні фрикадельок, фарш не прилипав до рук, занурте долоні в прохолодну воду.
Фрикадельки будуть щільними і не розваляться при гасінні, якщо їх попередньо витримати в холодному місці півгодини.
5. У сковороді нагрійте олію, покладіть фрикадельки. Обсмажте їх на великому вогні, щоб з усіх боків вони вкрилися рум’яною скоринкою, яка запечатает всередині сік.
6. Влийте в сковороду сметану. Фрикадельки вийде соковитіше, якщо сметанний соус буде їх повністю покривати. Також додайте спеції і прянощі. Наприклад, можете покласти будь-яку подрібнену зелень. Також поліпшить смак сметанного соусу додати томатної пасти, соку лимона, пряних трав, подрібнених горіхів… Тут все залежить від фантазії кулінара і готовність експериментувати.
7. Перемішайте фрикадельки зі сметаною, закип’ятіть, закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні півгодини. Сервіруйте фрикадельки в сметані на сковороді до столу в гарячому вигляді з будь-яким класичним гарніром: з крупами, овочами, макаронними виробами. Також вони гарні з ситним і легким зеленим салатом зі свіжих овочів і зелені.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тефтелі в сметанному соусі.
