Буряк по-французьки: покрокове приготування

Хочу запропонувати вашій увазі незвичайний варіант приготування буряка по-французьки. Це не тільки смачне, але і корисне страву, яке цілком може використовуватися у вигляді закуски на святковому столі.

Можливо, борщ, вінегрет і оселедець під шубою будуть поза конкуренцією з цією стравою. Однак спробувати буряк по-французьки має сенс. Це теплий салат, простого приготування в дусі французьких салатів. Він просочений ароматом виноградного вина, доповнено сиром і заправлений оливковою олією. За порадою французького кухаря, вино можна замінювати Чінзано або Мартіні.

Цей салат відноситься до тих страв, про які можна сказати «все геніальне просто». Це досить нехитра страва джерело найнеобхідніших вітамінів, які одночасно є вершиною кулінарної простоти і вишуканості. Самі недорогі і прості інгредієнти завжди знайдуться на будь-якій кухні, витрачається часу на готування мінімум, а результат виходить — чудова свіжа і пікантна закуска. Це простий і бюджетний варіант частування, який виходить настільки смачним, що може стати справжньою прикрасою святкового застілля.

  • Калорійність на 100 г — 46 ккал.
  • Кількість порцій — 2
  • Час приготування — 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Буряк — 2 шт.
  • Оливкова олія — для смаження
  • Твердий сир — 150 г
  • Часник — 2 зубчики
  • Біле сухе вино — 100 мл (в класичному рецепті йде червоне сухе вино
  • Сіль — щіпка або за смаком

Приготування буряка по-французьки:



1. Буряк помийте і очистіть. Після знову промийте і обсушити паперовою серветкою. Коренеплід наріжте тонкими кружечками, приблизно по 3 мм. Робити це можна гострим ножем або за допомогою спеціальної шинкування, щоб кожен шматочок був однакової товщини. Щоб кружечки не були великими і красиво виглядали в страві, буряк рекомендую брати невеликого розміру.
Часник очистіть від лушпиння, промийте і наріжте соломкою.



2. У сковороду налийте оливкова олія і покладіть часник.



3. Увімкніть середню температуру і обсмажте часник до рум’яного кольору. Уважно за ним стежте, щоб він не пригорів, інакше страва буде мати неприємний запах. Смажитися часник буде не більше 2-3 хвилин. Після цього заберіть його зі сковороди, т. к. необхідно було, щоб він тільки віддав свій смак і аромат олії.



4. У гарячу сковороду покладіть нарізану буряк. Влийте вино і приправте сіллю.



5. Перемішайте, доведіть до кипіння, зменшіть температуру, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте страву близько 20 хвилин до м’якості буряків. При цьому вона не повинна розквасити, а залишитися з легким хрускотом.
Якщо бажаєте, то страва можете зробити більш густим. Для цього в сковороду додайте 1 ст. л. борошна, яку попередньо обсмажте в маслі, а потім додайте буряк з вином і продовжуйте готувати страву за рецептом.



6. Поки буряк готується, наріжте сир довгими слайсами. Зробити це можна за допомогою спеціальної овочечистки.



7. Готову буряк викладайте на сервірувальне блюдо вперемішку з сиром. Вживають блюдо зазвичай в теплому вигляді, проте, і в холодному вигляді частування виходить дуже смачним.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати французький салат «Бонжур».