Склад і калорійність фламмулины бархатистоножковой
Фламмулину можна їсти свіжої та консервованої, у складі супів, гарнірів або салатів. Молоді екземпляри вважаються більш смачними, старі рядовки також можна їсти, але вони погано засвоюються. Гриб добре переносить холоду, за що і отримав своє ім’я.
Калорійність зимового гриба складає 22 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 2.2 м;
- Жири — 1.2 м;
- Вуглеводи — 0.5 г;
- Харчові волокна — 5.1 м;
- Вода — 90 г;
- Зола — 1 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін В1 — 0.02 мг;
- Вітамін В2 — 0.38 мг;
- Вітамін C — 11 мг;
- Вітамін Е — 0.1 мг;
- Вітамін РР — 10.7 мг;
- Ніацин — 10.3 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій — 400 мг;
- Кальцій — 5 мг;
- Магній — 20 мг;
- Натрій — 5 мг;
- Фосфор — 45 мг.
Серед мікроелементів в склад зимового гриба присутнє залізо — 0.8 мг на 100 р.
Жирні кислоти на 100 г:
- Міристинова — 0.007 г;
- Пальмітинова — 0.138 г;
- Стеаринова — 0.021 г;
- Пальмитолеиновая — 0.096 г;
- Олеїнова — 0.343 г;
- Лінолева — 0.312 р.
