Цікаві факти про фламмулине бархатистоножковой
Хоча гриби багаті залізом, цинком та іншими поживними речовинами, їх слід використовувати в обмеженій кількості. З майже 200 000 видів грибів тільки 10% їстівні, більшість з них потребує попередньої обробки.
У дикій природі зимові гриби ростуть на пнях ясена, тутового дерева та інших листяних порід. Дикий сорт фламмулины можна знайти в листяних лісах з вересня по березень, звідси і походить його назва «зимовий гриб». На китайській мові рядовки називають золотим голчастим або просто золотим грибом.
Культивовані різновиди відрізняє подовжена ніжка і білий колір плодового тіла, що з’являється з-за того, що опеньки не піддаються впливу світла.
Крім антиоксидантів, енокітаке містять ерготіонеїн. Дана амінокислота активно використовується в ліках проти раку, показують високий відсоток успішного зцілення від хвороби. Дослідження, проведені в Національному університеті Сінгапуру і вперше опубліковані в 2005 році, показали, що стебло зимового гриба містить велику кількість білка «FIP-fve». Він є сильним антиканцерогенним речовиною, також захищає серцево-судинну і зміцнює імунну систему.
Дивіться відео про фламмулине:
Зимові гриби є відмінним інгредієнтом для супів, салатів, других страв і закусок. Вони чудово виглядають при сервіровці, їх смак поєднується практично з кожним продуктом. В невеликих обсягах їх дозволяється вживати навіть людям з ослабленим здоров’ям, наприклад, що страждають від проблем з вагою і травленням, хворим на артрит, вовчак, сезонну застуду. Опеньки багаті амінокислотами і вітамінами, їх легко вирощувати будинку або на присадибній ділянці.
