Покрокове приготування сливи ткемалі з м’ясом, рецепт з фото:
1. Підготуйте всі продукти. Сливи вимити, висушити паперовою серветкою, розріжте навпіл і видаліть кісточку. Солодкий і гіркий перець очистіть від насіння з перегородками, промийте і просушіть. Часник очистіть від лушпиння.
Соус виходить досить гострим, тому кількість перцю підбирайте під себе. Почніть з 1/3 стручка або взагалі відмовтеся від перцю, якщо не хочете гостру заправку.
2. Встановіть м’ясорубку з середньою ґратами і пропустіть через неї всі підготовлені продукти: сливи, солодкий і гіркий перець.
3. Фруктово-овочеву масу складіть у каструлю і додайте часник, пропущений через прес. Можна доповнити сливове пюре травами (кінзою, м’ятою, петрушко, базиліком) подрібненими блендером.
4. Масу посоліть і покладіть всі спеції і прянощі: хмелі-сунелі, гіркий перець і цукор.
5. Поставте каструлю на плиту і закип’ятіть. Після закипання прикрутіть температуру до середнього режиму і варіть під кришкою півгодини, періодично помішуючи. Спробуйте соус і відрегулюйте кількість солі і цукру за смаком. Якщо він занадто кислий, то збільште кількість цукру, відповідно і навпаки.
Готовий соус розлийте по чистим банкам або пляшках з широким горлишком. Закрийте його кришкою і зберігаєте в холодильнику. Якщо будете робити ткемалі з сливи до м’яса на зиму, то законсервируйте його в бутлі з рослинним маслом і зберігайте на холоді. Перед вживанням обережно злийте масло.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати соус із слив на зиму (ткемалі).
