Кінза корисна травичка, яку влітку додати в салат нічого не варто. Але що робити взимку, коли гілочки зелені не настільки доступні? Розглянемо, як зберегти кінзу запас і можливості її зберігання. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Кінза — пряно-ароматична рослина сімейства коріандру. Листя трави розділені на широкі лопаті, які нагадують петрушку, тому інша назва цієї травички — китайська петрушка. Але на цьому схожість рослин закінчується. Петрушка за смаком сильно програє кинзі, т. к. не володіє стійким ароматом і смаком. Свіжий і сильний запах трави по мірі дозрівання стає м’якше, і супроводжує багато страви грузинської та мексиканської кухні. Але сезон у кінзи дуже короткий і швидко закінчується, а разом з ним іде з нашого раціону велика кількість зелені. Цінителі кінзи хочуть її вживати цілий рік, а не тільки влітку. Щоб себе балувати цієї травичкою всю зиму, її необхідно заготовити про запас і правильно зберігати, щоб не тільки насолоджуватися смаком, а й отримувати користь для здоров’я. Сьогодні розповім, як заготовити зелень кінзи на зиму, щоб вона зберегла корисні і смакові властивості, і поповнила організм вітамінами. Адже речовини, які містяться в листі, сприяють переварюванню жирної м’ясної їжі, що очищають організм і стимулюють вироблення шлункового соку.
Сушіння зеленої кінзи не вимагає багато часу і зусиль. Вона проводиться декількома способами: в тіні в добре провітрюваних приміщеннях або в духову камері при не високій температурі. Також її можна засушити, використовуючи електричну сушку. Зберігають сушену траву в герметично закритою тарі, щоб не втратити ні краплі пряного летючого аромату.
- Калорійність на 100 г — 21 ккал.
- Кількість порцій — будь-яку кількість
- Час приготування — 15 хвилин активної роботи, плюс час для сушіння
Інгредієнти:
- Кінза — будь-яку кількість
Покрокове приготування сушеної кінзи на зиму в домашніх умовах, рецепт з фото:
1. Травичку переберіть, видаливши пожовклі і підгнилі листочки. Відріжте корінці, залишивши стеблинки з листочками. Стебла також можна сушити і використовувати в кулінарії. Перебрану траву вимийте під холодною водою і просушіть бавовняним рушником або залиште на стільниці, щоб вона висохла природним шляхом.
2. Коли кінза обсохне, гострим ножем на дощечці її подрібніть, але не сильно дрібно.
3. Викладіть травичку на деко і рівномірно розподіліть по всій площі.
4. Сушити кінзу можете в духову камері при температурі 60 градусів і трохи відкритих дверцятах. Час сушіння займе близько 2 годин. Або поставте деко на балкон в тінь, а зверху прикрийте тонким шаром марлі, щоб не потрапляв пил. Залиште кінзу на 2 діб. Під час сушіння будь-яким способом кілька разів перемішуйте травичку, щоб вона рівномірно висохла.
Листочки готової сушеної кінзи будуть розпадатися і розсипатися в руках. Якщо ви її сушили в духовці, то вийміть з духовки і залиште в кімнаті, щоб вона охолола. Після цього складіть у скляну тару і закрийте герметичною кришкою. Зберігайте в темному місці без підвищеної вологості. Використовувати сушену кинуз можна в якості ароматизатора і вітамінної добавки до будь-яких продуктів і напоїв.
Дивіться також відео-рецепт, як заготовки на зиму сушену кінзу.
