Ягоди асаї: склад, калорійність, користь, рецепти

Рецепти страв з ягодами асаї

Свіжі ягоди будуть відмінним перекусом. З них також роблять величезну кількість різноманітних страв. Плоди стануть чудовою начинкою для випічки, незамінним інгредієнтом для незвичайних соусів, а також добавкою в коктейлі.

Рецепти з ягодами асаї

1. Літній джем. Ягоди асаї, смородину і сливи ретельно промийте, позбавте від кісточок і змішайте з цукром у великій мисці, залишивши на ніч у холодному місці. На наступний ранок ретельно переміщайте ягоди з цукром і знову відставте на 1 годину. Після закінчення часу додайте 2-3 столові ложки лимонного соку і перемішайте. Перетріть Через сито ягоди у велику миску і додайте 500 мл очищеної води. Починайте проварювати ягідну суміш на повільному вогні, поки весь цукор повністю не розчиниться. Після доведіть до кипіння і кип’ятіть протягом 10 хвилин. Вимкніть вогонь і на пробу вилийте невелику кількість джему в блюдце. Якщо охолоджений джем не занадто рідкий, це означає, що він готовий. В іншому випадку його варто продовжити кип’ятити, це може зайняти ще 5-10 хвилин. Повторіть перевірку джему в блюдце і відставте каструлю з вогню охолоджуватися. Остиглим джемом наповніть заздалегідь простерилізовані банки. У темному прохолодному місці, він може зберігатися від 6 місяців до року.
2. Ягідні коржики до чаю. Попередньо розігрійте духовку до 180°C. Просійте борошно і розпушувач в миску, потім додайте 250 грам вершкового масла і вимішуйте інгредієнти, поки суміш не перетвориться в крихту. Додайте 3 столові ложки цукру, жменю ягід асаї і стакан апельсинового соку. Поступово перемішуйте, поки все не буде ретельно об’єднано. Якщо тісто не досить еластичне, додайте ще 1-2 столові ложки апельсинового соку. По готовності викладайте його на деко, попередньо змащений вершковим маслом. Випікайте в розігрітій духовій печі 30-45 хвилин до появи світло-коричневої скоринки. Після випікання дістаньте корж з духовки і дайте йому охолонути, не витягуючи з алюмінієвої форми для випічки. Для кращого смаку готуйте такі ягідні коржі з вечора, щоб подавати до сніданку.
3. Тарталетка з меренгою. Розігрійте духовку до 190°C. Висипте жменю ягід асаї і порічки в каструлю з цукром і водою. Злегка перетріть ягоди з цукром і варіть протягом 5 хвилин. Розкачайте тонкий шар тіста, щоб покрити їм форми для майбутніх тарталеток. Використовуйте форми розміром 9 см в ширину і 2,5 см в глибину. Розподіліть тісто по поверхні і проколіть стінки і дно виделкою кілька разів перед відправкою в духовку. Випікайте протягом 10 хвилин до світло-золотистого кольору. Вийміть форму з тестом з духовки і відкладіть в сторону, щоб вони могли охолонути. Зменшіть температуру печі до 160°C. Між тим, зробіть меренгу. Збийте яєчні білки в чаші, поки вони не перетворяться в густу піну, а потім поступово додайте до них цукрову пудру, щоб зробити безе. Остиглі коржі заповніть ягідної сумішшю, рівномірно розподіляючи начинку. На верхівку тарталетки ложкою викладіть безе, закручуючи його так, щоб повністю покрити фрукти. Випікайте 10-15 хвилин або до тих пір, поки безе не придбає золотавий відтінок. Подавайте теплим або холодним.
4. Пудинг по-южноамерикански. Помістіть чорницю, вишню, ягоди асаї і цукор у каструлю з 3 столовими ложками води. Нагрівайте на невеликому вогні, періодично помішуючи, поки цукор не розтане, а фрукти не загуснуть. Додайте смородину і акуратно накрийте кришкою, уваривая ще 2 хвилини, поки фрукти повністю не розм’якшаться. Зніміть з вогню і дайте охолонути. Висипте фрукти в друшляк, встановлений над мискою. Залиште на 5 хвилин, щоб сік накопичився в ємності. Обріжте кірки хлібних скибочок, залишаючи тільки хлібну м’якоть. На дно форми викладіть шматочки хліба і зверху залийте їх невеликим шаром ягідного сиропу. Повторюйте ці дії так, щоб у формі утворилося кілька шарів, добре просочених ягідним сиропом. Залийте готові верстви залишилися сиропом і додайте 250 мл апельсинового соку. Зверху присипте шматочками фруктів, які залишалися в друшляку. Накрийте форму з напівготові пудингом харчовою плівкою і залиште на ніч, накривши зверху ще й тарілкою. Перед подачею зніміть плівку з форми, а потім швидким рухом переверніть пудинг на тарілку.
5. М’ятний сорбет. Приготуйте сироп, розмішуючи 5-6 столових ложок цукру в киплячій воді до повного розчинення, потім додайте пару гілочок м’яти і продовжуйте варити. Ягоди асаї ретельно промийте і очистіть від кісточок. Очищену м’якоть додайте в сироп і варіть до повного розм’якшення. Це може зайняти близько 10 хвилин. Отриману суміш процідіть в ємність через сито, щоб позбутися від шкірки. Додайте 2 столові ложки лимонного соку і охолоджують до кімнатної температури. Після вилийте заготовку для сорбету в контейнер і відправте в морозильну камеру на 2-3 години. Готовий сорбет подавайте разом з листочками м’яти і свіжими ягодами.