Цікаві факти про в’ялені помідори
В’ялити помідори в Італії почали у XVIII столітті, але той продукт мало нагадував звичну делікатес. Швидше його можна було порівняти з сухофруктами — плоди надрізали, віджимали, змішували з сіллю і залишали на сонці, розкладаючи на дахах. Такий рецепт використовується до цих пір для виготовлення напівфабрикату, який надалі подрібнюють і додають у тісто. Як самостійне блюдо його не подають.
У 1856 році житель Туріну Франческо Чирио удосконалив рецепт і почав виготовлення висушених томатів на промисловій основі, додаючи різні прянощі. Він побудував завод на підставі методу Ніколя Аппера — винахідника консервів. В даний час харчові фабрики, на яких виготовляють в’ялені помідори, знаходяться у багатьох містах Італії та Греції.
Щоб блюдо вийшло смачним, «тануло» у роті, необхідно правильно вибирати плоди. В Італії віддають перевагу сорту San Marzano, а на території СНД для цієї мети набувають великі «вершки». Бажано, щоб вага томату знаходився в межі 80-130 р. Краще заготовлювати недоспелые плоди. Занадто червоні при сушінні темніють, і страва стає непривабливим. Але на смак і корисні властивості зміна кольору не впливає.
Як зробити в’ялені помідори — дивіться на відео:
Якщо в будинку є в’ялені помідори, гостям можна запропонувати безліч смачних і корисних страв. Вони не тільки поліпшать смак, але і зроблять неповторною презентацію будь-якого блюда.
