Рецепти страв з в’яленими помідорами
Необов’язково консервувати томати для тривалого зберігання. Вони смачні і без обробки оливковою (рослинним) маслом, а часник можна додати під час просушування.
Рецепти з в’яленими помідорами:
- Сирна закуска. 0,5 кг м’ясистих плодів готують до вялению звичайним способом, але не обробляючи маслом або прянощами. Поміщають в мікрохвильовку, випаровують вологу, остуджують, а потім викладають в миску, чергуючи з наступними інгредієнтами: шар тертого твердого сиру, перемішаного з сухими травами на вибір і крупною сіллю, шар слайсів з солодкого перцю, шар оливок без кісточок, перерізаних навпіл. Зверху поливають оливковою олією. З’їсти таку закуску слід за 4-5 днів, зберігати в холодильнику. Сиру знадобиться 200 г, великих оливок — 6-7 шт, болгарський перець — 2 штуки.
- Зелена квасоля з часником. Квасоля в стручках, 0,5 кг, варять до розм’якшення, а потім відкидають на друшляк і заливають холодною водою на 5 хвилин, щоб не змінився колір і не загубилася пружність. Знову перекидають квасолю на друшляк. Обсмажують 2-3 часникових зубця на оливковій олії, попередньо нарізавши тонкими скибочками. Подрібнюють 5 в’ялених дрібних томатів, додають в сковороду до часнику. Посипають сумішшю чорного і червоного перцю, морською сіллю, в цю ж сковороду викладають квасоля. Через 3 хвилини можна вимикати. Подають в теплому вигляді.
- Паста з сиром і в’яленими помідорами. Пасту, 200 г, відварюють до стану «альденте». Обсмажують у власній ароматною заливці — оливковій олії — в’ялені томати, нарізані соломкою, протягом 60 секунд, вливають 50 мл сухого білого вина, випарюють його, перемішують з тертої рікоттою — 250 г, чекають, поки вийде соусна консистенція, і всипають подрібнене листя шпинату — 200 р. Коли шпинат стає м’яким, додають пасту, перемішують, смажать 3 хвилини. Перед подаванням посипають тертим пармезаном.
- М’ясний салат. Рукколу миють, видаляють плодоніжки, нарізати великими шматочками і розкладають на тарілку. Далі шарами викладають кільця червоного цибулі — 1 головку, половинки 10 в’ялених томатів, кубики салямі — 150 г і 10 штук нарізаних навпіл чорних оливок. Для заправки змішують третину склянки оливкової олії, червоний винний оцет — 3 ст. л., по 1 ст. л. меду і діжонської гірчиці. Перемішують, поливають шари салату. Сіль — за смаком.
- Томатні коржі. Відварюють до готовності 0,25 склянки булгуру. У миску викладають: по 4 штуки дрібно нарізаних сирих і в’ялених томатів, 2 відварених курячих яйця, шматочки сиру фета — 20 г, нарізку зелені на вибір — 2 ст. л., по 1 ч. л. паприки і орегано, 10 пір’я зеленої цибулі. Присолюють, вимішують тісто з булгуром і борошном грубого помелу. Оладки обсмажують з двох сторін. Подають з дзадзікі — соусом з національної грецької кухні.
