Склад і калорійність в’ялених помідорів
Харчова цінність залежить від виду і кількості використовуваних приправ.
У середньому калорійність в’ялених томатів — 244-258 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 14.1 г;
- Жири — 3 г;
- Вуглеводи — 55.8 г;
- Харчові волокна — 12.3 м;
- Зола — 12.6 м;
- Вода — 14.56 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А — 44 мкг;
- Бета Каротин — 0.524 мг;
- Лікопін — 45,902 мг;
- Лютеїн + Зеаксантин — 1,419 мг;
- Вітамін В1, тіамін — 0.528 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.489 мг;
- Вітамін В4, холін — 104.6 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 2.087 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0.332 мг;
- Вітамін В9, фолати — 68 мкг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 39.2 мг;
- Вітамін Е, альфа токоферол — 0.01 мг;
- Вітамін До, філохінон — 43 мкг;
- Вітамін РР — 9.05 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 3427 мг;
- Кальцій, Ca — 110 мг;
- Магній Mg — 194 мг;
- Натрій Na — 247 мг;
- Фосфор, Ph — 356 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 9.09 мг;
- Марганець, Mn — 1.846 мг;
- Мідь, Cu — 1423 мкг;
- Селен Se — 5.5 мкг;
- Цинк, Zn — 1.99 мг.
Засвоювані вуглеводи представлені цукрами — 37.59 г на 100 р.
У складі в’ялених помідорів присутні незамінні амінокислоти (найбільше лізину і лейцину) і замінні амінокислоти (переважає глутамінова кислота).
Жирні кислоти на 100 г:
- Омега-3 — 0.011 г;
- Омега-6 — 1.104 р.
Насичені жирні кислоти на 100 г:
- Міристинова — 0.004 г;
- Пальмітинова — 0.326 г;
- Стеаринова — 0.096 р.
Мононенасичені жирні кислоти на 100 г:
- Пальмитолеиновая — 0.011 г;
- Олеїнова (омега-9) — 0.476 р.
Поліненасичені жирні кислоти на 100 г:
- Лінолева — 1.104 г;
- Ліноленова — 0.011 р.
Користь і шкода в’ялених томатів забезпечують:
- Серотонін — гормон, що поліпшує настрій і попереджає розвиток депресії, але якщо він накопичується, з’являється емоційне перезбудження, безсоння, тремор кінцівок.
- Калій — речовина, що підтримує водно-електролітний баланс і нормалізує роботу серцево-судинної системи, але при його надлишку підвищується ризик розвитку цукрового діабету.
- Груба клітковина — підтримує життєдіяльність корисної флори тонкого кишечника і стимулює видалення шлаків, що накопичилися після засвоєння і переварювання їжі. Але при збільшеному надходженні може призвести до авітамінозу через порушення засвоєння поживних речовин.
Якщо консервацію використовувати в чистому вигляді постійно, можна швидко набрати вагу через затримку води в організмі і збільшення апетиту. Адже основне призначення продукту — використання в якості закуски.
