Рецепти страв з вустерским соусом
Ворчестер здатний замінити соєвий або рибний соус, тому його можна сміливо додавати у страви, які подаються з цими видами заливок. Кілька найбільш простих рецептів страв з використанням вустерського соусу:
- М’ясний салат. Обсмажте до отримання золотистої скоринки 100 г курячої грудки. Зробіть до м’яса спеціальну заправку під назвою «Цезар». Для цього збийте 1 куряче яйце 1 ч. л. діжонської гірчиці. Додайте в соус 1 зубок часнику, кілька чайних ложок вустерського соусу (на свій смак), пару крапель лимонного соку і 4 сушених анчоуса. Знову збийте всі інгредієнти і, не зупиняючи блендер, введіть в соус 150 г оливкової олії і 40 г тертого пармезану. Викладіть на блюдо 200 г салату романо, нарізану кубиками курку і полийте все приготованим соусом. Прикрасьте салат кількома шматочками пармезану і посипте, приміром, сухарями. Салат готовий, приємного апетиту!
- Яловиче м’ясо в маринаді. Спочатку приготуйте основу маринаду — з’єднайте 80 мл соєвого соусу з 60 мл вустерського. Потім додайте в отриману масу 1 ч. л. збору італійських трав для приготування маринаду. Дрібно наріжте половину середнього пучка петрушки і порубаєте якомога дрібніше 5 зубчиків часнику. Інгредієнти подрібнені також додайте в маринад. Тепер наріжте 1 кг яловичого м’якушки невеликими кубиками. Залийте м’ясо приготованим соусом і залиште маринуватися на кілька годин (від 4 до 24). Бажано залишати м’ясо в холодильнику. Просочене соусом м’ясо смажте на розпеченій сковороді з оливковою олією. Подавайте страву до столу в теплому вигляді!
- Гарбузово-імбирний суп. Підготуйте для приготування супу 500 г свіжого гарбуза — очистіть її від насіння і шкірки. Очистіть від шкірки і 1 батат (клубнеплодное рослина). Наріжте підготовлені інгредієнти великими шматками. Помийте, очистіть і накришити великими кружечками 2 середніх морквини. Подрібніть 1 пучок кінзи. Дрібно наріжте половинку кореня імбиру (попередньо почищеної). Розтовчіть бічною стороною леза ножа 7 зубчиків часнику. Дрібно нашаткуйте 1 головка червоної цибулі. Всі інгредієнти складіть в загальну форму для випікання. Приправте все коріандром, 1 ч. л. вустерського соусу, декількома краплями оливкової і 70 г вершкового масла. Посоліть і поперчіть продукти, потім ретельно все перемішайте руками. Надішліть форму в духовку на 25 хвилин. Зверніть увагу, гарбуз може трохи пригоріти до дна форми. Щоб цього не сталося, після 10 хвилин запікання додайте в форму трохи води. Слідкуйте за станом гарбуза. Коли вона покриється невеликий скоринкою, духовку можна буде вимикати. Акуратно перекладіть пропарені овочі в об’ємну каструлю. Налийте в каструлю воду, щоб вона повністю покрила вміст. Проваріть інгредієнти на повільному вогні протягом 3-4 хвилин. Коли гарбуз стане м’якою, вимикайте плиту. Трохи перемеліть суміш, щоб отримати консистенцію крем-супу. Зверніть увагу, вам не потрібно домагатися занадто однорідної маси, під час прийому супу ви повинні відчувати окремі шматочки його складових інгредієнтів. Готовий суп посоліть і додайте перець на свій смак. Якщо у вас вийшов дуже рідкий суп, виваріть його на повільному вогні. Подавайте блюдо в теплому вигляді і прикрашений гілочками свіжої кінзи.
