Рецепти страв і напоїв з волкамерианой
Крім звичного прикраси скибочками цього цитруса келихів для коктейлів, його можна використовувати більш ефективно. Гурманам варто попрактикуватися на наступних рецептах з волкамерианой, якщо у них з’явилося бажання замінити нею лимон:
- Салат «Гребінці». 100 г морепродукта необхідно покласти в невелику піалу. Половину плоду волкамерианы слід нарізати скибочками і злегка пом’яти гібрид з гребінцями. Потім потрібно ці компоненти трохи поперчити і посолити, залишивши основу для страви настоятися протягом 20 хвилин. Два великих помідори нарізають далі кружечками і викладають на тарілку. На цей шар розподіляють розділену на півкільця половинку червоного цибулі, мариновані морські гребінці і дрібно нарізану волкамериану. Салат буде готовий після прикраси його зеленню і 1,5 ч. л. зернової гірчиці. Збризнути страву рекомендується оливковою олією.
- Курка по-віденськи. Порційні шматки з 1 кг м’яса звільняють від шкірки, солять, перчать і рясно збризкують соком одного волкамерианы. Оброблена і оброблена таким чином птах накривається харчовою плівкою і залишають у холодильнику на годину для маринування. Поки курка просочується соком, 2 яйця збивають разом з 1 ч. л. червоної паприки. Порційні шматки обвалюють в борошні, змочують в яйцях, обробляють в 6 ст. л. панірувальних сухарів і обсмажують з двох сторін на рослинній олії. Готове блюдо подається з скибочками цитруса і петрушкою.
- Варення-асорті. 1 кг айви звільняють від насіння, ділять на 4 частини і ріжуть на часточки. До 200 мл води додається 400 мг цукру для приготування сиропу. У киплячу солодку рідину поміщають айву, варять там 5 хвилин, а потім витримують 12 годин у теплому місці. Після цього її знову термічно обробляють протягом 10 хвилин і настоюють 11 годин. 100 г горіхів (можна використовувати асорті з мигдалю, фундука і волоських) подрібнюються, а потім змішуються з айвою, цедрою одного волкамерианы і 40 г соку з цього цитруса. Варення в черговий раз доводять до кипіння, після чого в нього кладуть 1 г (пакетик) ваніліну. Пару днів ласощі, поміщене в стерильні банки, має постояти в теплому місці.
- Торт «Жираф». 100 г охолодженого вершкового масла натирають і змішують з 1,5 склянками борошна. До отриманої маси додають жовток і 1 ст. л. холодної води. З даного тесту формується клубок, який повинен полежати в холодильнику (краще всього в морозильній камері) 15 хвилин. В цей час з двох волкамериан знімають шкірку, подрібнюють на тертці, а з м’якоті плодів вичавлюють сік. У рідину додають три яйця, 150 г цукру, цедра. Отриману масу поміщають на водяну баню до того моменту, коли вона загусне. Важливо при цьому стежити за тим, щоб замість крему не отримати в результаті омлет. Після загустіння в масу додається 150 г вершкового масла. Охолоджене тісто натирають у форму для запікання, розподіляють по її дну (з урахуванням бортів) і запікають потім 15 хвилин. На отриману основу виливають крем і торт знову поміщають в духовку до появи на його поверхні темних плям. Подавати його на стіл краще всього в охолодженому вигляді.
- Безалкогольний пунш. 2 см свіжого імбиру очищають і нарізають тонкими скибочками. 1,5 апельсина, 2 яблука і 1 волкамериана розбирають на більш великі фрагменти. В 2 літри води додають озвучені інгредієнти, 200 г коричневого цукру і 500 г замороженої журавлини. Майбутній пунш доводять до кипіння, а потім на повільному вогні томити ще 5 хвилин. Наполягати потім напій рекомендується близько години, щоб його компоненти в повній мірі проявили свої смакові якості. Проціджений пунш розливають по келихах і прикрасити м’ятою.
- Коктейль «Ароматний». У невеликій каструльці необхідно в 600 мл води розтопити 200 г цукру. 4 ч. л. сушеного чебрецю і м’яти слід помістити в термос і трави залити гарячим сиропом. Основа для коктейлю повинна настоятися протягом години. В окремій ємності потрібно змішати по 600 мл яблучного і апельсинового соку. Одну волкамериану необхідно нарізати на тонкі скибочки. З двох інших вичавлюють сік, всі компоненти перемішують і охолоджують. В келихи додають скибочки цитруса і його подрібнену цедру.
- Лікер «Цитрусовий рай». Для приготування 1,5 літри цього напою необхідно взяти 5 кг цукру, 0,5 л 95% спирту, 0,7 л води (краще очищеної) і 10 плодів волкамерианы. Фрукт потрібно очистити від шкірки, яка повинна настоятися в алкоголі протягом двох тижнів. Щодня ємність рекомендується збовтувати, щоб поліпшити смакові якості майбутнього напою. Після цього проціджену шкірку слід змішати зі звареним цукровим сиропом, розлити отриману рідину по пляшках і настояти ще 10 днів. Подається лікер в охолоджених келихах.
