Покрокове приготування тушкованої капусти:
1. З білокачанної капусти зніміть верхні суцвіття, т. к. вони зазвичай брудні. Відріжте від нього необхідну кількість і промийте під струменем води. Промокніть паперовою серветкою і дрібно наріжте. Робити це можете за допомогою гострого ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна.
2. Моркву очистіть від шкірки, промийте, обсушіть і натріть на крупній тертці.
3. У сковороді розігрійте рослинне масло і покладіть капусту.
4. На середньому вогні смажте її, періодично помішуючи, близько 5-7 хвилин і відразу додайте натерту моркву.
5. Перемішайте і продовжуйте смажити продукти близько 15-20 хвилин.
6. Після влийте в сковороду питну воду і покладіть томатну пасту. Приправте сіллю і меленим перцем. За бажанням і смаком можете додати всілякі прянощі і спеції.
7. Доведіть до кипіння, зменшіть температуру, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте капусту близько 45 хвилин. Кілька разів перевертайте її, щоб вона рівномірно протушилась.
8. Готову капусту сервіруйте до столу в самостійному вигляді або використовувати для начинки в млинці, пироги, пиріжки, вареники і т. д.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тушковану капусту за класичним рецептом (рецепт по ГОСТу з СРСР).
