Віденський яблучний штрудель
Цей штрудель з яблуками з листкового тіста відрізняється від інших незвичайним способом згортання рулету, а також і самим процесом приготування.
Інгредієнти:
- Стиглі яблука — 2-3 шт.
- Листкове тісто — 1 упаковка (500 г)
- Цукровий пісок — 50 г
- Приправа для випічки — 1 ч. л.
- Панірувальні сухарі або бісквітна крихта — 100 г
- Перепелине яйце для змащування — 1 шт.
Покрокове приготування яблучного штруделя по-віденськи:
- Листкове тісто розморозьте, перемістивши його на ніч з морозилки в холодильник.
- Яблука вимийте і видаліть насіння і серединку. Шкірку можна не знімати, якщо вона тонка.
- Розріжте кожне яблуко на 4 частини, а потім поріжте на невеликі кубики.
- Тепер поставте сотейник на вогонь, налийте туди трохи води, додайте нарізані яблука і цукровий пісок.
- Далі додайте яблука приправу для випічки.
- Тушкуйте їх на помірному вогні приблизно 10 хвилин, щоб вміст сотейника зменшилася вдвічі.
- Доведіть яблука до такого стану, щоб вони закарамелизовались в цукрі, після цього можна вимкнути вогонь.
- Розкачайте тісто в витягнутий пласт і надріжте один його край смужками, але не до кінця.
- На той край, який не надрізаний, помістіть панірувальні сухарі.
- Потім на сухарі покладіть начинку з яблук. Прослідкуйте, щоб від бічних країв вона відступала на 3-4 див.
- Тепер накрийте начинку тістом з боків, а потім скрутіть рулет. Зверху у вас повинен виявитися край з надрізами.
- Далі на деко постеліть листок пекарської папери, а зверху покладіть ваш рулет.
- Змастіть його поверхню збитим перепелиним яйцем.
- Духовку заздалегідь розігрійте до 200 градусів.
- Поставте рулет в духовку на 30 хвилин.
- Трохи остиглий штрудель наріжте на шматочки і зверху присипте цукровою пудрою. Приємного апетиту!
