Крем-суп з брокколі з сиром
Для того щоб домогтися більш ніжною і повітряної консистенції страви, необхідно додати в нього трохи сиру. Для цього відмінно підійде Філадельфія. Можна також використовувати звичайний плавлений сирок. У будь-якому випадку крем-суп з брокколі з сиром буде мати неповторний смак.
Інгредієнти:
- Броколі — 300 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Молоко — 1.5 ст.
- Сир — 200 г
- Борошно пшеничне — 2 ст. л.
- Рослинне масло — 2 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Грінки — для прикраси
- Свіжа зелень — для прикраси
Покрокове приготування крем-суп з брокколі з сиром:
- Спочатку необхідно дрібно нарізати цибулю. Шматочки повинні бути максимально тонкими і маленькими. На дно глибокої сковороди додаємо рослинне масло і пару хвилин пасеруємо цибулю. Він повинен вийти м’яким і прозорим.
- Далі додаємо в сотейник брокколі і заливаємо водою. Варимо до повної готовності капусти. Це займе приблизно 20 хвилин. Готовність брокколі можна перевірити з допомогою ножа, стебло повинен бути м’яким.
- Тим часом у невеликому сотейнику підігріваємо молоко, при цьому не доводячи до кипіння. Додаємо кілька ложок пшеничного борошна. Варимо кілька хвилин, постійно помішуючи. Повинна вийти густа молочна суміш.
- Перелити суп в чашу блендера і збиваємо кілька хвилин до однорідності. Після вливаємо молочну основу. Додаємо сіль і ще раз збиваємо.
- Після цього отриманий крем-суп переливаємо назад в сотейник. В останню чергу додаємо сир. Якщо ви використовуєте плавлений сирок, його можна попередньо натерти на тертці, так він швидше розплавиться. Варимо страву на невеликому вогні ще близько 5 хвилин.
- Розливаємо суп порційно з порцеляновим чашах. Перед подачею прикрашаємо свіжою зеленню і грінками.
