Крем-суп з брокколі з печерицями
Одним з найпопулярніших крем-супів вважається саме крем-суп з шампіньйонів. Страва є настільки поширеним, що його можна знайти в меню практично кожного закладу. Воно виходить досить ніжним, а дрібні крупинки перетертих грибів надають йому своєрідну родзинку. Інтерпретацій приготування грибного крем-супу існує досить багато. Безсумнівно, однією з найбільш смачних є крем-суп з шампіньйонів і брокколі.
Інгредієнти:
- Броколі — 300 г
- Печериці — 250 г
- Вершки 15 % — 150 мл
- Часник — 2 зубчики
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Чорний мелений перець — 1/4 ч. л.
- Свіжа зелень — за смаком
- Вершкове масло — 30 г
Покрокове приготування крем-суп з шампіньйонів і броколі:
- Брокколі добре промиваємо, розбираємо на суцвіття. Заливаємо холодною водою. Додаємо трохи солі і варимо на середньому вогні 15 хвилин.
- Тим часом чистимо печериці і розрізаємо на 4 частини. Після закінчення часу додаємо їх до брокколі і варимо ще 10 хвилин. Після відкидаємо на друшляк. Не поспішаєте виливати бульйон після овочів, він ще знадобиться.
- Часник натираємо на дрібній тертці. Додаємо в чашу блендера. Туди ж викладаємо вже зварені брокколі і печериці.
- Додаємо півсклянки овочевого бульйону, трохи вершкового масла і чорного меленого перцю і збиваємо до однорідної маси.
- Вийшло пюре виливаємо в сотейник. Додаємо вершки і доводимо суп до кипіння. Після розливаємо порційно, прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо до столу.
Важливо знати! Печериці в даному випадку можна замінити білими грибами. Суп вийде не менш смачним.
