Покрокове приготування тефтелькою з рисом в грибний підливі, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте, зріжте плівку з жилами, і за бажанням видаліть зайвий жир. Помийте його під проточною холодною водою і просушіть паперовою серветкою. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і висушіть. М’ясо з цибулею перекрутіть через середню решітку м’ясорубки.
2. Рис відваріть до напівготовності в підсоленій воді близько 10 хвилин. Як правильно варити рис, ви знайдете покроковий рецепт з фото на сторінках сайту, скориставшись рядком пошук.
Додайте у фарш напів відварений рис, сіль, чорний мелений перець і будь-які прянощі зі спеціями.
3. Добре перемішайте фарш до однорідної маси.
4. У сковороді добре розігрійте олію.
Сформуйте круглі тефтелі розміром близько 5 см в діаметрі, і покладіть їх у нагріту сковороду.
5. На середньому жарі обсмажте м’ясні кульки з усіх боків до утворення рум’яної скоринки.
6. В іншій сковороді розтопіть вершкове масло.
7. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і висушіть паперовою серветкою. Наріжте його тонкими півкільцями і відправте в сковороду. Пасеруйте його періодично помішуючи доводячи до напівпрозорості.
8. Гриби промийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте середніми шматочками. Надішліть їх в сковороду з цибулею. Якщо використовуєте свіжі лісові гриби, то їх попередньо відваріть. Печериці та гливи попередньої варіння не вимагають. Тому їх можете відразу смажити. Якщо використовуєте заморожені гриби, то їх спочатку розморозьте, промийте і відправляйте в сковороду. Оскільки зазвичай заморожують гриби вже попередньо відварені.
9. Смажте гриби з цибулею до рум’яного кольору. Приправте їх сіллю і чорним меленим перцем.
10. Додайте до грибів молоко, перемішайте і закип’ятіть.
11. Насипте в сковороду борошно. Перемішайте і протушкувати гриби 5 хвилин. Борошно служить загусником соусу. Замість неї можна використовувати крохмаль.
12. Грибним соусом залийте тефтелі і закип’ятіть. Закрийте кришкою і на повільному вогні тушкуйте тефтелі з рисом в грибний підливі півгодини. Сервіруйте страву до столу в гарячому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тефтелі в вершково-грибному соусі.
