Рецепти страв з сухим молоком
Перед тим як готувати страви, слід розвести сухе молоко. Розчиніть порошок у кип’яченої і охолодженої води в пропорції 1:8 — це означає, що на 200-грамовий стакан води вам знадобиться 5 ч. л. порошку або 1 ст. л., але з гіркою. Щоб молоко вийшло однорідним, висипте в посудину сухий порошок і тільки після цього додайте в нього воду невеликими порціями. Постійно помішуйте масу, щоб не утворилися грудки. Продукт готовий до використання!
Докладні інструкції про те, як розвести сухе молоко, виробники часто розміщують на етикетках своєї продукції. Однак, якщо такого керівництва немає на пачці, яку ви придбали в магазині, дотримуйтесь універсальних порад, представленими вище.
Великою популярністю серед кулінарів всього світу користується тісто на сухому молоці. Воно готується дуже просто і швидко, а смаковими якостями не відрізняється від тіста, замішаного на свіжому продукті.
Далі прості і не затратні рецепти з сухим молоком смачних страв:
- Пиріжки на сухому молоці. У глибокій посудині з’єднайте 5 ч. л. сухих дріжджів, 1 ст. л. цукрового піску, 3 ст. л. сухого молока, додайте воду (200 мл) і розмішайте до однорідної маси. Залиште заготовку для тесту в теплому місці на 20 хвилин. Потім додайте в неї 2 ст. л. розтопленого коров’ячого масла і 2 курячих яйця. Замішайте м’яке тісто. Важливо, щоб мука була просіяного, завдяки цьому вона насичується повітрям і робить тісто пишним і м’яким. Дайте тісту настоятися протягом години-півтора. Начиняйте пиріжки будь-якими продуктами: картоплею, фруктами, м’ясом, сиром і т. д.
- Млинці на сухому молоці. Розведіть СНМ водою, додайте два яйця, щіпку солі і кілька ложок цукру за смаком. Потім ретельно збийте отриману масу блендером. Додайте борошно. Щоб запобігти утворенню грудок, відлийте невеликий обсяг рідкої маси для млинців в склянку і розведіть в ньому 10 ст. л. борошна. Маса повинна вийти густа і без грудок. Після цього розведене борошно з’єднайте з основною масою яєць і молока. Знову перемішайте тісто. У готовий розчин влийте 2 ст. л. рослинного масла. Починайте випікати млинці, і приємного апетиту!
- Піца на сухому молоці. Розведене СНМ підігрійте до 40 градусів. Додайте 5 ч. л. сухих дріжджів, одне куряче яйце, щіпку солі (можна більше), 1-1,5 ст. л. цукру, 2 ст. л. оливкової або соняшникової олії. Збийте масу і замісіть тісто — вам знадобиться 2 склянки борошна (260 м). Готове тісто залиште підходити в теплій кімнаті на годину. Обминаємо тісто і знову залишаємо настоюватися протягом 1 години. Поки тісто буде рости, займіться начинкою і соусом для піци. Щоб його приготувати, змішайте 30 мл оливкової олії, кілька листочків свіжого базиліка, 30 г меленных волоських горіхів, 2 зубчики часнику і 30 мл лимонного соку. Приправте масу морською сіллю за смаком і перетворите її в однорідне пюре. Для приготування начинки підсмажте 0,5 кг курятини і натріть 400 г твердого сиру улюбленого сорту. Коли тісто буде готове, починайте збирати піцу: розкачайте його і трохи підігрійте в духовці (близько 15 хвилин). Намажте теплу основу соусом, покладіть на неї начинку. Запікайте до повної готовності. Страву можна прикрасити листям базиліка або шматочками перцю чилі.
- Цукерки з сухого молока. Розчиніть 350 р цукру в 100-грамовій склянці води. Закип’ятіть отриману масу і потримайте її на тихому вогні кілька хвилин до повного загустіння. Вимкніть вогонь, додайте 100 г вершкового масла і ретельно перемішайте його. Після цього поступово вводите в сироп 250 г сухого молока. Ретельно помішуйте суміш, щоб уникнути утворення грудочок. Заготівля для цукерок практично готова. Тепер її потрібно приправити різними спеціями на ваш розсуд: щіпка кардамону, ваніллю, корицею і т. д. Масу для цукерок залиште в холодильнику на півгодини. Потім зліпіть з охолодженого тіста цукерки (форму вибираєте будь-яку). Обваляйте їх в какао, і готово! Цукерки можна зберігати в контейнері в холодильнику 5 днів.
- Рисова ванільна каша на сухому молоці. Промийте 100 г рису, залийте його 800 мл води. Доведіть масу до кипіння, потім додайте в неї 80 г СЦМ, 3-4 ст. л. цукру, 1 ч. л. ванільного цукру, щіпку солі і варіть до готовності. Перед подаванням страву можна прикрасити шоколадною або карамельним топпінгом.
