Покрокове приготування сушених баклажанів на зиму, рецепт з фото:
1. Баклажани промийте, висушіть і відріжте плодоніжки.
2. Наріжте плоди брусками, кубиками, кільцями, півкільцями або будь-якою іншою формою. Якщо плоди використовуєте зрілі, то вони містять шкідливий соланін, який надає гіркоту. Його необхідно видалити. Для цього нарізані плоди присипте сіллю і залиште на півгодини. На поверхні овочів з’являться крапельки, разом з якими і вийде гіркоту. Тоді овочі промийте під проточною водою і висушіть паперовою серветкою.
3. Викладіть баклажани на деко рівним шаром і відправте в нагріту духовку до 60 градусів. Сушіть плоди при злегка відкритих дверцятах, щоб виходив пар. Час сушіння може зайняти 2-3 години. Періодично баклажани перевертайте, щоб вони рівномірно просушилися з усіх боків.
4. Готові сушені баклажани на зиму повинні бути сухими, але м’якими. Зберігайте заготовку в паперовому пакеті чи скляній банці при кімнатній температурі.
Також сушити баклажани можна в електросушарці при заданій температурі 55 градусів протягом 25-27 годин. Температура в приміщенні, де буде розташовуватися електросушарка повинна бути +28 градусів.
Ще можна скористатися старим бабусиним способом і сушити плоди на відкритому повітрі в тіні. У такому разі прикрийте баклажани марлею, щоб на них не сідали мухи і пил. На ніч заносите плоди в приміщення, а вранці знову виносьте на вулицю.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати сушені баклажани на зиму.
