Покрокове приготування сушеної чорної смородини на зиму, рецепт з фото:
1. Для сушіння використовуйте свежесобранную ягоду, оскільки в ній не встигнуть завестися збудники кишкових захворювань і не утворюється гниль. При виборі стежте, щоб плоди були сухими і без пошкоджень. Присутність тріщин каже, що смородина переспевшая і скоро пустить сік. Смородина на дотик повинна бути пружна, запах — різкий і приємний, а колір — однотонний. В залежності від сорту якісна стигла ягода темно-синя або червона. Якщо присутні домішки іншого кольору, значить плоди ще не дозріла.
Отже, з відібраних ягід зніміть плодоніжками, т. к. це сміття. Перекладіть їх у друшляк і промийте під проточною водою.
2. Перекладіть смородину на бавовняний рушник і залиште обсихати.
3. Сухі ягоди покладіть на деко і відправте в нагріту духовку до 60 градусів. Сушіть їх 2-4 години при злегка відкритих дверцятах. Стежте, щоб ягоди не підгоріли і не пересохли. Тому їх періодично перевертайте. Пересушені ягоди ламкі і погано набухають при варінні. Сушка вважається закінченою, коли ягоди стиснутих в кулак і не злипаються.
Також чорна смородина може висохнути під провітрюваним навісом або в спеціальних сушках. На сонці сушити ягоду шкідливо, оскільки руйнуються вітаміни. Зберігайте сушені ягоди в сухому приміщенні, расфасовав в коробки, пакети, банки. Термін зберігання до 2 років.
Дивіться також відео-рецепт, як засушити чорну смородину?
