Суп рамен — класичний рецепт
Суп рамен своєї широкої популярності зобов’язаний простотою приготування в домашніх умовах, дешевизною інгредієнтів, високою енергетичною цінністю і відмінним смаком. Справжній рамен — дуже густий, з великою кількістю локшини, м’яса, овочів, зелені і невеликої кількості м’ясного бульйону.
- Калорійність на 100 г — 55 ккал.
- Кількість порцій — 5
- Час приготування — близько 5 годин, але 4 години займає варіння бульйону
Інгредієнти:
- Свинина — 1 кг
- Локшина рамен — 0,75 кг
- Сіль — 1 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Соєвий соус — 200 мл
- Розтоплений свинячий жир або смалець — 1 ст. л.
- Свіжий імбир — 1 ст. л.
- Кориця мелена — щіпка
- Зелень — пучок
Покрокове приготування:
- Свинину промийте, наріжте маленькими шматочками поперек волокон, залийте холодною водою і варіть протягом півгодини. Потім дістаньте м’ясо, а бульйон процідіть, перелив його в іншу каструлю і посоліть.
- Імбир очистіть від шкірки і натріть на тертці, щоб вийшла столова ложка подрібненої м’якоті.
- Висипте В каструлю імбир з корицею і рівномірно розподіліть по дну.
- Зверху розкладіть шматочки відвареного м’яса і влийте бульйон, щоб він тільки покрив продукти. Доведіть до кипіння, влийте соєвий соус і додати цукор.
- Зверху на м’ясо встановіть гніт і продовжуйте варити інгредієнти ще 4 години на повільному вогні. Якщо бульйон википатиме, то його підливайте.
- В іншій каструлі великого обсягу влийте воду, доведіть до кипіння і відваріть локшину 5 хвилин. Рамен відкиньте на друшляк, щоб стекла вода і порівну розкладіть в 5 глибоких мисок.
- В чистій каструлі закип’ятити 1 л води, влийте бульйон, знову доведіть до кипіння і додайте смалець.
- Рідиною залийте локшину, покладіть скибочки свинини і прикрасьте рубаною зеленню.
Примітка: у справжній суп рамен японський кулінар обов’язково покладе кружечки відвареного курячого яйця круто і мариновані пагони молодого бамбука.
