Покрокове приготування супу-пюре з кабачками, картоплею і фрикадельками, рецепт з фото:
1. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте скибочками.
2. Кабачки вимити, висушити і наріжте шматочками. Якщо використовуєте зрілі качани, то їх очистіть від грубої шкірки і видаліть великі насіння.
3. Моркву очистіть, помийте і наріжте кубиками.
4. Солодкий перець очистіть від насіннєвої коробки з перегородками, видаліть плодоніжку, промийте, висушіть і наріжте дрібними шматочками.
5. Помідори помийте і наріжте шматочками.
6. Всі овочі складіть у варильну каструлю.
7. Залийте овочі питною водою, додайте лавровий лист і перець горошком.
8. Закип’ятіть, зменшіть температуру до мінімального режиму і під кришкою відваріть овочі до готовності.
9. Вийміть варені овочі з бульйону, видалити лавровий лист і перець горошком. Бульйон не виливайте.
10. Блендером овочі подрібніть до консистенції пюре.
11. Овочеву масу поверніть в каструлю з овочевим відваром і перемішайте, щоб гуща розподілилася по всьому об’єму.
12. Поки овочі варяться, приготуйте фрикадельки. М’ясо помийте і перекрутіть через м’ясорубку. Додайте у фарш сіль, чорний мелений перець і будь-які спеції. Добре перемішайте і відбийте, щоб з м’ясних волокон виділилася клейковина. Тоді фрикадельки будуть добре триматися і не розваляться при варінні. Відбивайте їх наступним чином. Беріть фарш в руки, піднімайте на рівні голови і з ляпанцем кидайте з силою об стіл. Таку процедуру проробіть 5-7 разів.
13. Сформуйте круглі фрикадельки. Їх розмір може бути від вишні до волоського горіха.
14. Каструлю з овочевим пюре доведіть до кипіння і опустити фрикадельки.
15. Проваріть фрикадельки 7-8 хвилин. Довше не переварюйте, інакше м’ясо буде гумове. Вони готуються дуже швидко.
16. Додайте в каструлю дрібно нарізану зелень. Посоліть і поперчіть. Перемішайте і проваріть 1-2 хвилини.
17. Готовий суп-пюре з кабачками, картоплею і фрикадельками залиште настоюватися на 10 хвилин і сервіруйте його до столу з грінками або сухариками.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати картопляний крем-суп (пюре) з кабачками.
