Процес приготування супу на курячих ногах з овочами не представляє великої складності, проте має певні тонкощі. Дізнаємося особливості його приготування, покроковий рецепт з фото-і відео-рецепт.
Курячий бульйон — найуніверсальніший. З ним варять супи, як з куркою, так і з будь-якими сортами м’яса, грибами і овочами. Його застосовують для приготування соусів і других страв. А дієтологи рекомендують включати його в раціон харчування для схуднення, дитяче меню і відновлення після хвороби. Правильно зварений бульйон дуже смачний в самостійному вигляді, а якщо його доповнити овочами, вермішеллю, грінками, вареним яйцем й іншими продуктами, то вийде повноцінне гаряче перше блюдо. Сьогодні поговоримо, як приготувати суп на курячих ногах з овочами.
Цей суп — справжній порятунок, коли потрібно приготувати обід, а часу на нарізку овочів немає. В такому випадку підійдуть заморожені овочеві суміші. Подібні овочі у величезному асортименті можна купити в магазинах круглий рік, або ті, які заморозили самостійно. А якщо постійно змінювати набір овочів, то такий супчик ніколи не набридне. Суп, приготований за цим рецептом, готується дуже легко, його зварити не складе великої праці. При цьому він стане справжнім бальзамом для шлунка і порадує домочадців після ситних свят.
- Калорійність на 100 г — 65 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Курячі гомілки — 4-5 шт.
- Морква — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Солодкий болгарський перець — 1 шт.
- Картопля — 1 шт.
- Петрушка пучок Лавровий лист — 2 шт.
- Цвітна капуста — 150 г
- Перець духмяний горошком — 3 шт.
- Кріп — пучок
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
Покрокове приготування супу на курячих ногах з овочами, рецепт з фото:
1. Курячі гомілки помийте і опустіть у варильну каструлю. Додайте очищену цибулину, налийте воду і відправте на плиту варитися бульйон. Після закипання шумівкою зніміть з поверхні пінку, зробіть повільний вогонь і варіть бульйон півгодини відкривши кришку, щоб він бурхливо не кипів.
Примітка: Варити суп можна не тільки з гомілок, але і з цілої курки або інших її частин. Наваристий і ароматний бульйон вийде на курячих ніжках або крилах. В цих частинах багато кісток і темного м’яса. Але такий суп містить багато жиру. Більш легкий і світлий суп буде на курячій грудці. У нього приємний аромат, і саме такий рекомендований дітям і людям після хвороби і перенесли операцію. Середньо-наваристий суп вийде на суповом наборі, де домінує спинка і шия тушки, іноді зустрічаються хрящі і крила. При варінні бульйону з цілої курки вийде суп з ідеальною насиченістю. Також можна варити суп із замороженої птиці або її частин. Попередньо їх треба розморозити при кімнатній температурі. Таке м’ясо менш смачне і соковите, але якість бульйону не страждає.
2. Після цього додайте в каструлю очищену і нарізану кубиками картоплю.
3. Слідом відразу покладіть дрібно нарізану моркву.
4. Проваріть картоплю з морквою 15-20 хвилин і додайте в суп суцвіття цвітної капусти. У даному рецепті вона використовується заморожена. Попередньо розморожувати її не потрібно.
5. Слідом опустіть в суп нарізану брусочками солодкий болгарський перець. Він в рецепті також застосовується заморожений.
6. Проварити суп ще 10 хвилин і покладіть подрібнену петрушку. Вона може бути свіжа, сушена або заморожена.
7. Слідом відправте в каструлю подрібнений кріп.
8. Приправте суп на курячих ногах з овочами сіллю, меленим перцем, покладіть лавровий лист і перець горошком. Проварити суп 5-7 хвилин і зніміть каструлю з вогню. Залиште суп настоюватися на 10 хвилин і сервіруйте його до обіднього столу.
Примітка: Солити суп можна в будь-який час протягом варки. Якщо посолити при закипанні, то бульйон буде насиченою, т. к. птах віддасть всі соки, але м’ясо виявиться менш соковитим. Якщо солити за 15 хвилин до готовності — збережеться смак м’яса, але суп буде менше наваристим.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати курячі гомілки з овочами в горщиках!
