Покрокове приготування супу на курячих ногах з овочами, рецепт з фото:
1. Курячі гомілки помийте і опустіть у варильну каструлю. Додайте очищену цибулину, налийте воду і відправте на плиту варитися бульйон. Після закипання шумівкою зніміть з поверхні пінку, зробіть повільний вогонь і варіть бульйон півгодини відкривши кришку, щоб він бурхливо не кипів.
Примітка: Варити суп можна не тільки з гомілок, але і з цілої курки або інших її частин. Наваристий і ароматний бульйон вийде на курячих ніжках або крилах. В цих частинах багато кісток і темного м’яса. Але такий суп містить багато жиру. Більш легкий і світлий суп буде на курячій грудці. У нього приємний аромат, і саме такий рекомендований дітям і людям після хвороби і перенесли операцію. Середньо-наваристий суп вийде на суповом наборі, де домінує спинка і шия тушки, іноді зустрічаються хрящі і крила. При варінні бульйону з цілої курки вийде суп з ідеальною насиченістю. Також можна варити суп із замороженої птиці або її частин. Попередньо їх треба розморозити при кімнатній температурі. Таке м’ясо менш смачне і соковите, але якість бульйону не страждає.
2. Після цього додайте в каструлю очищену і нарізану кубиками картоплю.
3. Слідом відразу покладіть дрібно нарізану моркву.
4. Проваріть картоплю з морквою 15-20 хвилин і додайте в суп суцвіття цвітної капусти. У даному рецепті вона використовується заморожена. Попередньо розморожувати її не потрібно.
5. Слідом опустіть в суп нарізану брусочками солодкий болгарський перець. Він в рецепті також застосовується заморожений.
6. Проварити суп ще 10 хвилин і покладіть подрібнену петрушку. Вона може бути свіжа, сушена або заморожена.
7. Слідом відправте в каструлю подрібнений кріп.
8. Приправте суп на курячих ногах з овочами сіллю, меленим перцем, покладіть лавровий лист і перець горошком. Проварити суп 5-7 хвилин і зніміть каструлю з вогню. Залиште суп настоюватися на 10 хвилин і сервіруйте його до обіднього столу.
Примітка: Солити суп можна в будь-який час протягом варки. Якщо посолити при закипанні, то бульйон буде насиченою, т. к. птах віддасть всі соки, але м’ясо виявиться менш соковитим. Якщо солити за 15 хвилин до готовності — збережеться смак м’яса, але суп буде менше наваристим.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати курячі гомілки з овочами в горщиках!
