Покрокове приготування стручкової квасолі в томаті на зиму
Молоді стручки квасолі промити, обрізати хвостики і видалити волокна (щільні ниткоподібні тканини, які тягнуться вздовж «швів» по обидва боки стручки). Нарізати підготовлену квасолю на шматочки, завдовжки 1,5–2 див.
Проварити порізані стручки в киплячу, злегка підсоленій воді протягом 5 хвилин, щоб квасоля була трохи м’якше.
Готову квасолю відкинути на друшляк, злити воду. Обдати крижаною водою, щоб стручки зберегли яскравий колір.
Скласти шматочки квасолеві стручків у простерилізовані банки.
Підготуємо томатну заливку для зимової заготівлі: помиємо помідори, разрежем на дві частини і видалимо «попки». Далі приготуємо томатний сік: потрібно помідори пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері, а потім протерти через сито, щоб видалити шматочки шкірки і насіння. Якщо ж у вас є соковижималка, тоді процес буде в рази швидше і простіше. Готове томатне пюре ставимо на вогонь, додаємо сіль і цукор і доводимо до кипіння.
Киплячим томатом акуратно заливаємо квасоля в банках. Важливо, щоб квасоля не дуже щільно наповнювала банки: томат повинен заповнити весь простір між шматочками стручків. Підготовлені банки накриваємо кришками і стерилізуємо протягом не менше 45 хвилин. Для цього поміщаємо банки з заготовками в широку, але неглибоку каструлю і наповнюємо її холодною або теплою водою так, щоб банки були покриті нею приблизно на дві треті. Не забудьте покласти бавовняну рушник на дно, щоб не було контакту скла з металом. Запалюйте вогонь і чекайте, поки стерилізація закінчиться. Стежте, щоб кипляча вода не вирувало занадто сильно, щоб не потрапила в середину банок.
Готові заготовки закрийте кришками і укутайте до повного охолодження. Смачне, апетитне і дуже ситна страва готова!
Ховайте стручкову квасоля в томатному соку в комору до зими. А коли прийде час — насолоджуйтесь її приємним ніжним смаком!
Дивіться також відео-рецепти:
- Стручкова квасоля в томаті на зиму
- Спаржева квасоля на зиму
