Як їдять стеркулию
Плоди, наприклад, стеркулии смердючої, зривають, коли вони вже починають розкриватися і їх оболонка набуває червоний відтінок. Потім їх поділяють на дві частини і акуратно дістають м’якоть. Шкірку викидають, її ніколи не вживають, а весь вміст разом з насінням маленькою ложкою дістають назовні. В основному їдять кісточки, які можуть мати колір від сірого до темно-синього. Їх миють і вживають в їжу або в чистому вигляді або додають в якісь страви або готують напої.
У хід йдуть і листя дерева, які заготовляють в липні. Для цього їх збирають і сушать на сонці або в спеціальних печах протягом 1-2 днів, забезпечуючи хорошу вентиляцію. Температура повітря в цей час не повинна перевищувати 50°C. Зрозуміти, що вони вже готові до використання в кулінарії, допоможе світло-зелений колір. Далі отримане сировину розфасовують по тканинних мішків, підвішують до стіни і зберігають до наступного збору врожаю в сухих приміщеннях, далеко від сонячних променів.
Те, як їдять стрекулию, говорить про її універсальності. З сушених листя готують різні настої, відвари, чаї та настоянки, якими або замінюють або доповнюють звичайний чай або каву. За смаковими властивостями вони мають щось спільне з останнім напоєм. Насіння додають і перші, і в другі страви в якості спеції.
Насіння як платанолистной, так і смердючої стеркулии можна просто обсмажувати і є без інших інгредієнтів. Але вони також надають пікантності бутербродів з сиром, оливками, помідорами-чері. Ними можна прикрашати овочеву і фруктову нарізку на святкових столах, доповнювати різні йогурти, пироги і торти, тістечка. Вони чудово комбінуються з супами і різними гарнірами з рису, гречки, картоплі.
Насіння стеркулии смердючої активно додають в готове морозиво, йогурти та інші молочні десерти. З ними виходять смачними сирні запіканки, булочки, торти. Це свого роду горішки, які можна додавати і пиріжки, і в грецький салат.
