Рецепти страв з соусом валуаз
В основному на домашній кухні за приготування страв з соусом валуаз беруться тільки під час свят — для рядового буднього дня така готування не підходить, адже займає у домогосподарки багато сил і часу.
Рецепти страв з використанням соусу валуаз:
- Капустяна запіканка. Даний рецепт передбачає приготування однієї порції страви, загальна вага якої становить 250 р. Наріжте середніми шматочками 450 г ріпчастої цибулі і підсмажте на сковороді з рослинним маслом. Коли цибуля буде практично готовий, додайте до нього 120 г нашаткованої білокачанної капусти. Залиште овочі тушкуватися і займіться петрушкою (10 г) і яблуком (50 г) — зелень наріжте як можна дрібніше, а фрукт наріжте великими кубиками, попередньо очистивши від шкірки. Отримані інгредієнти введіть в капусту протушкувати кілька хвилин. Потім змастіть жиром форму для випікання і викладіть на неї шарами підготовлені інгредієнти. Перший шар — капустяна суміш, потім — 30 г соусу валуаз. Випікайте страву протягом 6-8 хвилин. Перед подачею запіканку прикрасьте стружкою червоного болгарського перцю, свіжої петрушкою і скибочками лимона. Приємного апетиту!
- Медальйони зі свинини. Купіть 2 свинячі вирізки і очистіть їх від жиру і всіляких плівок. Наріжте м’ясо на овальні або круглі шматочки так, щоб вони були не товщі вашого пальця (приблизно 2 см). М’ясо саме такого виду нарізки у світовій кухні прийнято називати медальйонами. Кожен шматочок м’яса трохи притисніть долонькою або зовсім злегка відбийте молоточком. Посоліть і поперчіть м’ясо. На сковороді з невеликою кількістю вершкового масла підсмажте 600 г зеленої квасолі (цей інгредієнт можна взяти замороженим і перед приготуванням розморозити при кімнатній температурі). Обсмажуйте квасоля не довше 10 хвилин. Коли вона буде майже готова, додайте в сковороду 25 г вершкового масла і кілька зубчиків часнику, натертих на тертці. Дайте часнику підігрітися і знімайте сковороду з плити. На чистій сковороді почніть смажити заздалегідь підготовлене м’ясо (на рослинному маслі). Важливо не перетримати його на вогні, оптимальний час приготування такого м’яса — по 2 хвилини з кожного боку. Подавайте свинину з квасолею і соусом валуаз.
- Яйця Бенедикт (спрощений рецепт). Дане блюдо користується великою популярністю серед англійських аристократів. Його прийнято їсти на сніданок. Для приготування закуски вам знадобляться англійські мафіни — різновид булочок. Однак знайти такі булочки у вітчизняних магазинах досить складно — їх можна замінити, наприклад, коржами з висівок. Для приготування таких коржів вам знадобиться змішати 1 ст. л. вівсяних висівок з дрібкою пшеничних висівок, додати в суміш 1 білок і 2 ст. л. кефіру. Посоліть суміш, додайте щіпку розпушувача і випікайте в духовці протягом декількох хвилин. На готовий замінник англійських мафінів покладіть шматочок улюбленого сиру, шматочок огірка або помідора, слайс м’яса або ковбаси (можна використовувати навіть рибу). Зверху такого бутерброда покладіть яйце шалот або більш звичну нам яєчню яєчню. Яйце щедро полийте соусом валуаз і подавайте на сніданок! Якщо у вас немає часу на приготування коржів, використовуйте звичайний хліб.
Кухареві на замітку! Пам’ятайте, що валуаз необхідно подавати в теплому вигляді. Якщо ви приготували соус давно і він встиг охолонути, підігрійте його на водяній бані.
