Як використовують в кулінарії соус Цезар?
Крім салату Цезар, соус можна поєднувати з іншими стравами. Він добре гармонує з м’ясом, морепродуктами, нежирним йогуртом, пекінською капустою, листям салату, ананасом, авокадо, сиром і горіхами.
Є кілька варіантів подачі заправки до столу. Перший — полити нею вибраний салат і ретельно перемішати. Залиште страву на 15-20 хвилин, щоб інгредієнти змогли просочитися і розкрити свій аромат.
Другий варіант — вилити соус в окрему ємність. Подавати його можна під смажену рибу, креветки, шашлик, яйця або м’який багет. Поруч прийнято класти чайну ложечку для зручного нанесення соусу.
Як приготувати соус Цезар?
Ви не витратите багато часу і сил, щоб зробити соус Цезар. Можна експериментувати і додавати компоненти за власним смаком, але слід відштовхуватися від нижченаведеного класичного рецепту:
- Закип’ятіть воду. Опустіть у неї два яйця кімнатної температури, проколоті голочкою з тупого кінця. Варити потрібно не більше 70 секунд. Таким чином, вони залишаться сирими всередині.
- Потім яйця виливають у ємність. Додають 50 мл лимонного соку (або лаймового), 3 чайні ложки вустерширського соусу (його важко знайти в магазинах, так що, згідно класичного рецепту соусу Цезар, можна замінити 5 анчоусами, з’єднаними з 2 чайними ложками діжонської гірчиці) і ретельно змішують.
- У цю ж миску через прес пропускають пару очищених зубчиків часнику. Збивайте соус віночком і поступово додайте базилік, майоран, 150 мл олії оливи, орегано, мелений чорний перець і поварену сіль.
Деякі кулінари для приготування соусу Цезар використовують сметану, майонез, мед, каперси, шпроти і сир.
Зберігають такий соус не більше 2 днів в герметичній тарі в холодильній камері.
