Протипоказання і шкоду бешамеля
Не варто пригощатися молочним соусом при непереносимості казеїну (молочного білка) або лактазной недостатності. Серйозних проявів при алергічних реакціях не відзначалося, але з’являлися кишкові розлади.
Регулярне вживання соусу бешамель може нашкодити літнім пацієнтам, що страждають на атеросклероз, особам з ожирінням, з хворою печінкою і жовчнокам’яної хворобою, при дискінезії жовчних шляхів.
Користь і шкода бешамель безпосередньо залежать від складу. Коли в якості інгредієнта виступає борошно вищого сорту, то не виключається попадання в організм речовин, що поліпшують її якість — консервантів і смакових добавок. Якщо використовували цибулю або гострі спеції, слід з обережністю вводити в раціон хворих з підвищеною кислотністю, сир — протипоказанням є алергія на термофільні культури.
Зверніть увагу! До вживання продукту, виготовленого за класичним рецептом, протипоказань немає.
