Соняшникова молоко: користь і шкода, як приготувати, які рецепти

Опис поживного напою. Якими корисними властивостями він наділений, є особливі протипоказання до застосування соняшникової молока? Особливості приготування, кулінарні рецепти страв.

Соняшникова молоко — це корисний низькокалорійний напій, приготований на основі насіння соняшника. Він здатний замінити тварина молоко, так як містить в собі масу біологічно активних компонентів, які сприяють кращій діяльності шлунково-кишкового тракту і зміцнюють імунну систему. Напій ідеально підходить для тих, у кого непереносимість лактози, і хто не їсть їжу тваринного походження. Також його активно вживають при дієтичному і спортивному харчуванні. Слід відзначити низьку собівартість напою. Наприклад, молоко з тих же горіхів вийде набагато дорожче. Його можна додавати в каву.

Склад і калорійність соняшникової молока

Калорійність соняшникової молока, на жаль, ще не була об’єктом лабораторного дослідження. Хімічний склад теж точно не відомий, так як є безліч різних рецептів з додаванням різних компонентів. Однак очевидно, що напій містить всі ті вітаміни і мінеральні речовини, які перебували в початковому продукті (в нашому випадку це насіння).

Корисні властивості соняшникової молока

Насіння соняшнику містить масу вітамінів, мікро – і макроелементів. В напої всі компоненти гармонійно поєднуються і чинять на організм цілющу дію. Варто лише дотримуватися норму при його вживанні.

Користь соняшникової молока проявляється так:

• Допомагає при діабеті. Компоненти напою розщеплюють цукор в крові і стабілізують його рівень. Крім того, стабілізується водно-сольовий баланс, так що хворий не відчуває сухість у роті.
• Пом’якшення передменструальних симптомів. Жінки не відчувають різкі болі внизу живота і в поперековій області, настрій і апетит стабільні. Також не виникають висипання на шкірі, набряки зменшуються, нормалізується стілець.
• Посилення мозкової активності. Хімічний склад контролює надходження кисню в головний мозок, завдяки чому поліпшується концентрація уваги, короткочасна пам’ять і підтримується психоемоційна сфера. Також контролюється обмін нейронів центральної та вегетативної нервової системи.
• Стабілізація діяльності шлунково-кишкового тракту. Компоненти позитивно впливають на слизову оболонку, запобігають виникнення абсцесів. При цьому поліпшуються процеси травлення, засвоюються біологічно активні сполуки, що виводяться токсини, солі важких металів і вільні радикали.
• Запобігання розвитку хвороб серцево-судинної системи. Соняшникова молоко сприяє виведенню шкідливого холестерину з судин, укріплює їх стінки, надає еластичність. При цьому стабілізується мікроциркуляція крові і нормалізується артеріальний тиск.
• Прискорення спалювання зайвих калорій. Напій стимулює роботу печінки і нирок, покращує діяльність жовчовивідної системи, виводить продукти розпаду, надлишок сечової кислоти і нормалізує вуглеводний метаболізм. Також він стабілізує кишковий транзит, стимулює роботу дванадцятипалої кишки.
• Посилення захисної функції організму. Вітамінно-мінеральний комплекс, що міститься в соняшниковій молоці, захищає клітини організму, нейтралізує негативний вплив вірусних, бактеріальних та інфекційних агентів.
• Поліпшення стану волосся, нігтів і шкіри. Компоненти продукту роблять волосся сильними, шовковистим, прискорюють їх зростання і запобігають перетин кінчиків. Рогові лусочки шкіри розгладжуються, а ліпідний бар’єр відновлюється. Нігтьові пластини стають міцними, не шаруються і швидше ростуть.
• Контроль емоцій. Напій дозволяє зняти нервове напруження, подолати дратівливість і тривожність, допомагає при депресивних станах. Компоненти надають заспокійливий ефект і регулюють вироблення серотоніну (гормон «щастя»).
• Стабілізація кислотно-лужного балансу. Компоненти соняшникової молока активізують діяльність ферментів, зміцнюють клітини, очищають кров і виводять токсини. Крім того, вони запобігають виникненню злоякісних утворень.
• Підтримка репродуктивної функції і потенції у чоловіків. Вітаміни і мінерали, які містяться в напої, допомагають зберегти сексуальне здоров’я, стимулюють нормальний кровообіг, перешкоджають відкладенню холестеринових бляшок.

Також вони стабілізують ерекцію, позитивно позначаються на кількості і живучості сперматозоїдів.

Завдяки насиченому складу соняшникової молока поліпшуються обмінні процеси в організмі, клітинні мембрани зміцнюються, а м’язи забезпечуються енергією.

Протипоказання і шкоду соняшникової молока

Будь-який, навіть самий безпечний і корисний продукт харчування здатний нанести шкоду людині при надмірному вживанні. Не рекомендується вживати більше 1,5 л соняшникової молока в день.

Шкода соняшникова молоко може завдати організму в наступних випадках:

1. Ферментна недостатність підшлункової залози. Компоненти напою можуть погано засвоюватися. Це викличе тяжкість шлунка, погіршить стілець. Також виникне нудота, що супроводжується блювотою, різка втрата ваги, слабкість і апатія.
2. Захворювання жовчних шляхів та жовчного міхура. Хворий відчуває гіркоту у роті, млявість, стає дратівливою, страждає безсонням. Вранці може бути блювота жовчю, язик обкладений білим нальотом, порушується обмін речовин. Крім того, може підвищитися температура.
3. Дисбактеріоз. Оскільки соняшникова молоко не є живильним середовищем для лактобациллов, то їх чисельність значно зменшується. Це призводить до діареї, метеоризму, здуття живота, порушення іонного балансу, білково-енергетичної недостатності та зниження імунітету.
4. Індивідуальна непереносимість напою. З-за компонентів соняшникової молока можуть виникнути почервоніння на шкірі, висипання, артеріальна гіпертензія, підвищення температури тіла, нудота, що супроводжується блювотою. Також можливі збої травних процесів і метеоризм.
5. Прискорене сечовипускання. Компоненти значно прискорюють обмін речовин і стимулюють часті позиви в туалетну кімнату. Як наслідок, виникають проблеми зі сном, а також є ризик вимивання кальцію і фосфору з кісток. Це призводить до розвитку остеопорозу, погіршення стану зубів, підвищеної кровоточивості і серцевої недостатності.
6. Період лактації. Компоненти соняшникової молока можуть негативно позначитися на дитинку і значно ослабити його імунітет. Є небезпека збою в розвитку, погіршення самопочуття і підвищення внутрішньочерепного тиску.
7. Гастрит. Біологічно активні речовини, які містяться в напої, можуть подразнювати слизову оболонку шлунку, негативно позначаться на стільці, погіршать апетит і викликають болі різного характеру.

Перш ніж включати напій у раціон харчування варто відвідати кабінет гастроентеролога і алерголога. Пройшовши необхідні обстеження, ви переконаєтеся в тому, що соняшникова молоко не вплине на вас негативно, або, навпаки, відмовлятися від його вживання.

Як приготувати соняшникова молоко?

Отже, як зробити соняшникова молоко в домашніх умовах? Насправді, цей процес не трудомісткий, а рецепт не потребує багато компонентів. Але слід пам’ятати, що зберігати готовий напій необхідно в холодильнику не більше 5 днів.

Наведемо кілька рецептів приготування соняшникової молока, кожен з яких відрізняється особливим ароматом і незвичайними смаковими нотками:

• Перший спосіб. Два склянки сирого насіння соняшнику на ніч замочують у воді. На наступний ранок їх відкидають на друшляк, промивають і просушують. Насіння поміщають в скляну банку, закривають і ставлять у холодильну камеру. Через 4 дні можна побачити, як вони проростуть. Тоді їх переміщують в блендер, додають 3 склянки фільтрованої води, 5 грам ванільного цукру, мед за смаком і щіпку солі. Компоненти збивають до однорідної маси. Потім, при бажанні, напій можна процідити через щільну бавовняну тканину. Ви можете вилити в неї весь вміст блендера і зайнятися своїми справами, поки рідина буде повільно капати.
• Другий спосіб. Півсклянки очищених насіння пропускають через кавомолку. Їх слід збивати 5-10 разів по 30 секунд. Будьте уважні! Не можна робити пасту. Потім їх висипають в блендер, вливають 400 мл фільтрованої води, додають екстракт ванілі і щіпку солі. При бажанні можна додати суміш із стевії та эритритола. Це трохи підсолодить молоко з соняшникового насіння. Збивають все на високій швидкості близько 4-5 хвилин. Далі напій проціджують, знову збивають і знову ретельно проціджують.
• Третій спосіб. 100 грам насіння замочують на 7 годин у фільтрованій воді. По закінченні часу додають 4 фініка для солодкого смаку і тримають ще годину. Потім зливають воду, а з фініків виймають кісточки. Знову додають 300 мл очищеної води і збивають компоненти блендером. Доливають ще 250 мл води, дрібку солі і ретельно збивають компоненти блендером. Рідину проціджують через кілька шарів марлі. Що залишився макуха можна використовувати при приготуванні домашньої халви, протеїнових коктейлів, трюфелів та хлібобулочних виробів.

Зверніть увагу! З соняшниковою молоком відмінно поєднуються палички кориці, горіхи, какао, насіння гарбуза, імбир, кардамон, шафран, гвоздика, коріандр і кумін.

Рецепти страв з соняшниковою молоком

Соняшникова молоко можна вживати не тільки як самостійний напій, але і додавати в каші, соуси, смузі, коктейлі, хлібобулочні вироби, желе і навіть супи. Це універсальний напій, який додасть страві ніжний вершково-молочний смак.

Нижче наведені прості рецепти з використанням соняшникової молока:

1. Манник. У ємності ретельно розтирають 250 грам цукру з 2 яйцями і 1/3 склянки рослинного масла. В іншій мисці нагрівають 250 мл соняшникової молока (до кипіння не доводити), додають 20 грам вершкового масла і перемішують. Потім вміст двох ємностей з’єднують, перемішують, знімають з вогню і додають 250 грамів манної крупи. Залишають на 30 хвилин, щоб манка встигла розбухнути. Духову піч розігрівають до 180 градусів. 100 грам пшеничного борошна просіюють через сито, додають пакетик ваніліну і 15 грам розпушувача. Починають поступово вводити в манну суміш. Форму для випічки промаслівают і трохи притрушують манною крупою. Потім у неї виливають тісто і на 40 хвилин поміщають в духовку. Готовий десерт присипають цукровою пудрою і подають до чаю.
2. Оладки. Віночком змішують яйце і 1 столову ложку цукру. Потім вливають 350 мл соняшникової молока, 300 грам борошна і чайну ложку соди. Інгредієнти ретельно збивають, щоб не залишилося грудочок. Сковорідку розігрівають, промаслівают і викладають на неї по столовій ложці тесту. Варто обсмажувати оладки з обох боків до золотистої скоринки. В кінці їх можна полити медом або джемом.
3. Грушево-банановий смузі. У чашу блендера вливають 200 мл кокосового і 200 мл соняшникової молока. 1 банан і 1 велику грушу нарізають невеликими скибочками. Всі інгредієнти з’єднують і починають збивати на максимальній швидкості. Напій повинен мати однорідну консистенцію. Якщо не вистачає солодкого смаку, то краще всього трохи влити кленового сиропу. Знову збивають. Готовий смузі розливають по келихах, прикрашають пелюстками м’яти, вставляють парасольку і соломинку.
4. Паска «Краффин». У 110 мл теплого соняшникової молока розводять чайну ложку цукру і 20 грам свіжих дріжджів. Миску поміщають в тепле місце до підняття шапки. 40 грам вершкового масла розтоплюють, а яйце, 2 жовтки, 80 грам цукру і 8 грам ваніліну збивають у густу піну. 350 грам пшеничного борошна просівають в миску і вливають всі інші інгредієнти. Ретельно вимішують тісто. Спочатку воно буде липнути до рук, але не поспішайте додавати борошно. Через 10 хвилин вимішування тісто стане м’яким і перестане липнути. Окрему миску промаслівают і перекладають туди тісто. Її слід обмотати харчовою плівкою і на дві години помістити в тепле місце. Тим часом 200 г в’яленої журавлини заливають на 15 хвилин окропом, потім відкидають на сито і просушують. 100 г мигдальних пелюсток злегка просмажують на сковороді до золотистого відтінку. Настоявшееся тісто розділяють на 3-4 частини (залежно від форм для випічки), округлюють їх і знову накривають харчовою плівкою на 10 хвилин. Потім частини тесту розгортають в тонкі пласти і змащують розтопленим вершковим маслом. Зверху посипають журавлиною, мускатним горіхом і мигдалевими пелюстками. Згортають тісто в рулети, накривають плівкою і залишають на 15-20 хвилин. Потім їх розрізають уздовж, відступивши кілька сантиметрів від початку. Одну половинку рулету закручують спіраллю до початку, а другу піднімають і укладають поверх першої. Паски поміщають у форми для випікання і на 20 хвилин залишають до підйому. Духову піч розігрівають до 200 градусів. Випікати паски слід близько 10 хвилин, потім на 20 градусів зменшують температуру, а формочки прикривають фольгою на 7-10 хвилин. Потім її знімають і випікати ще 15 хвилин. Готові паски посипають цукровою пудрою і подають до столу.
5. Смузі з сиром. 100 грам нарізаних бананів і 100 грам нежирного сиру поміщають в чашу блендера. Потім додають чайну ложку меду (можна більше), 50 мл соняшникової молока і столову ложку вівсяних пластівців. Ретельно збивають інгредієнти. Смузі виходить дуже поживним і корисним. Напій можна прикрасити кружечками банани і листям м’яти. Найкраще його пити після силових тренувань.
6. Піца на сковороді-гриль. 150 грам просіяного пшеничного борошна з’єднують з курячим яйцем, 1 столовою ложкою майонезу і 10 мл оливкової олії. За смаком додають сіль і цукор. Усе ретельно перемішують. Сковорідку розігрівають і поливають оливковою олією. Роблять мінімальний вогонь і вливають тісто. Тим часом готують начинку. 3 сардельки і 50 грам твердого сиру розрізають на часточки. Сардельки злегка підрум’янюють її на сковорідці. Слідкуйте періодично за тестом. Воно може пузиритися і злегка підніматися. Ці місця проколюють виделкою, щоб поверхня була рівною. Потім основу перевертають догори підсмаженої стороною і починають прикрашати саме її. Слід приготувати соус: чайну ложку кетчупу і 2 столові ложки сметани ретельно перемішують. Корж змащують, але не торкаються країв. Зверху кладуть шматочки сиру, сардельки і часточки свіжих помідорів. Посипають тертим сиром і сумішшю прованських трав. Ставлять піцу на маленький вогонь і прожарюють близько 5-10 хвилин. Щоб було простіше діставати випічку, слід по контуру сковорідки розтопити шматочки вершкового масла.

Такі страви прикрасять будь-який стіл, нададуть позитивний вплив на організм. Соняшникова молоко поєднується практично з усіма компонентами.

Цікаві факти про соняшниковій молоці

Спроби знайти заміну коров’ячого молока робилися ще в Середні століття, коли людям не вистачало продовольства. Тоді вже виготовлялася соняшникова, кокосова, соєва, горіхова та вівсяне молоко.

Соняшникова молоко згортається при втраті харчових властивостей, а при кип’ятінні піниться, як коров’яче.

З Голландії соняшник вперше привіз на батьківщину імператор Петро Перший.

Соняшникова молоко активно використовують у косметології. На його основі роблять зволожуючі і живильні маски для волосся і обличчя, скраби, тоніки. Компоненти напою володіють антиоксидантними властивостями, нейтралізують вільні радикали, мають протипухлинну дію, зміцнюють клітинні мембрани, запобігають передчасному старінню і розгладжують мімічні зморшки.

Як зробити соняшникова молоко — дивіться на відео:

Отже, ми розглянули, як приготувати соняшникова молоко, з’ясували, якими корисними властивостями воно володіє та чи є ризик при надмірному вживанні. Варто також відзначити, що напій зберігається в холодильнику від 3 до 5 днів.