Ви досі не знаєте, як готувати смачний кляр? Покроковий рецепт з фото докладно розповість, як зробити сметанний кляр з борошном і збитими білками. Відео-рецепт. Маленькі хитрощі приготування хорошого кляру.
Кляр — негусте тісто, в яке занурюють продукти, а потім їх обсмажують в клярі або сковороді. Він захищає продукт від прямої взаємодії з розпеченим маслом. Залежно від продуктів, які будуть опускатися в суміш, він може бути солоний, солодкий, кислий… Під час обжарювання на продуктах утворюється апетитна скоринка, а обсяг готових шматочків трохи збільшується. Сьогодні розглянемо рецепт сметанного кляра з борошном і збитими білками.
- Всі інгредієнти перемішуйте, поки вони не стануть однорідними.
- Якщо в рецепті йдуть яйця, жовток і білок збийте окремо. Збиті білки додайте в тісто безпосередньо перед смаженням.
- Легкий і повітряний кляр стане приготований на мінеральної газованої води.
- Гурмани віддають перевагу кляры з додаванням пива, вина і навіть горілки. Це облагороджує м’ясні та рибні страви, і надають їм особливий смак.
- Правильну консистенцію кляру перевірте, вмочивши в нього ложку, якщо суміш рівномірно покрила її, то кляр готовий.
- Якщо замішати тісто занадто рідке, то воно буде розтікатися на сковороді. Тоді додайте трохи борошна.
- Якщо під час смаження продуктів у клярі сковороду накрити кришкою, то скоринка з тіста буде м’яка і соковита. Якщо не накривати, вийде хрусткою.
- Не кладіть на сковороду відразу багато шматочків. Вони можуть прилипати один до одного, від чого будуть мати не кращий вигляд.
- В клярі готують м’ясо, рибу, зелень, фрукти, ягоди… При цьому слід враховувати, що деякі продукти вимагають попередньої варіння, тушкування або обжарювання.
Скориставшись цими рекомендаціями, у вас вийде ідеальний кляр і оригінальне блюдо.
- Калорійність на 100 г — 298 ккал.
- Кількість порцій — 400 мл
- Час приготування — 10 хвилин
Інгредієнти:
- Борошно — 150 г
- Сіль або цукор — за смаком (залежно від того, для яких продуктів готується кляр)
- Яйця — 1 шт.
- Сметана — 200 мл
Покрокове приготування сметанного кляра з борошном і збитими білками, рецепт з фото:
1. У глибоку миску налити сметану. Яйця помийте і відокремте білки від жовтків. Жовтки відправте в ємність зі сметаною, а білки помістіть в чисту і суху ємність. Надішліть білки в холодильник, т. к. в холодному вигляді вони будуть краще збиватися.
2. Міксером збийте сметану з жовтками до однорідної маси.
3. Додайте до продуктів борошно, яку просіяти через дрібне сито, щоб вона збагатилася киснем, так кляр буде ніжніше і легшим. Також додайте сіль або цукор. Це залежить від того, для чого готуєте кляр.
4. Міксером перемішайте тісто до однорідності і гладкості, щоб не було грудок.
5. Охолоджені білки збийте міксером чистими і сухими вінчиками до утворення білої повітряної піни з стійкими піками. Готовність білків перевірте наступним чином: переверніть миску, білки повинні бути нерухомі.
6. Вводите білки в тісто невеликими порціями.
7. Перемішуйте сметанний кляр з борошном і збитими білками. Робіть це акуратно, в одному напрямку, щоб не опало білки. Після введення в тісто білків використовуйте кляр відразу ж після приготування. Якщо плануєте його використовувати не відразу, то збивайте білки і вводьте їх у тісто безпосередньо перед застосуванням.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати повітряний кляр. Секрети смачного кляру.
