Окрошка — популярний літній перше холодне блюдо. Готується швидко, виходить смачно. Як приготувати ситну окрошку з копченостями, ковбасою і гірчицею читайте в покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
З приходом літа величезною популярністю користуються холодні супи. А одним з найпопулярніших фаворитів холодних перших страв супів у російській та українській кухні є окрошка. Її історія налічує багато століть, від чого рецептів приготування існує безліч з різними інгредієнтами. Вважається, що традиційна окрошка готується на натуральному хлібному квасі. Однак не всі люблять таку страву. Тому в якості альтернативи, сьогодні будемо готувати ситну окрошку з копченостями, ковбасою і гірчицею.
Заправляти сьогодні будемо окрошку бульйоном, причому не звичайним, а копченим. Завдяки цьому вона придбає ситість, насиченість і пікантний смак. Хоча якщо вам таке поєднання здається доречним або не подобається, то можете заправити її звичайною мінеральною водою, а копченость покласти в блюдо у вигляді м’ясної складової. Також окрошка виходить ситна і завдяки додаванню молочної ковбаси. Велика кількість м’ясних продуктів в одній страві добре наситить організм. Додаткові продукти йдуть ті ж, що і завжди: картопля, огірки, зелений лук, зелень, яйця. Для заправки я вибрала сметану, яку доповню гірчицею. Вона додасть легку пікантну гірчинку. Також можна для гостроти і свіжості покласти трохи хрону. А оскільки бульйон некислий, в окрошку зазвичай додають оцет, лимонну кислоту або лимонний сік.
- Калорійність на 100 г — 98 ккал.
- Кількість порцій — 6-7
- Час приготування — 30 хвилин для нарізки продуктів, плюс час для варіння і охолодження бульйону, картоплі і яєць
Інгредієнти:
- Копчений окіст курячий — 1 шт.
- Картопля — 3 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Лимонна кислота — 0,5 ч. л. або за смаком
- Зелена цибуля — пучок
- Молочна ковбаса — 300 г
- Сметана — 500 мл
- Огірки — 3 шт.
- Петрушка пучок
- Яйця — 5 шт.
- Гірчиця — 50 г
- Кріп — пучок
Покрокове приготування ситної окрошки з копченостями, ковбасою і гірчицею, рецепт з фото:
1. Картоплю і яйця помийте і опустіть в каструлю. Залийте холодною водою і відправте варитися на плиту. Після закипання прикрутіть температуру до мінімального режиму і варіть продукти 10 хвилин. Потім вийміть яйця і опустіть їх у холодну воду для охолодження. Картопля приправте сіллю і продовжуйте варити ще 20-30 хвилин до готовності. Потім його також добре охолодіть.
2. Копчений окіст курячий помийте, залийте питною водою і відправте на плиту варитися бульйон. Насиченість бульйону регулюйте самостійно в залежності від того, яке поживне блюдо хочете отримати. Можна бульйон зробити легкий, проваривши окіст 20 хвилин або насиченим за 1 годину варіння.
3. Охолодіть бульйон при кімнатній температурі, потім відправте каструлю в холодильник, щоб на його поверхні застиг жир.
4. Ложкою або шумівкою зніміть з поверхні холодного бульйону жирну плівку.
5. Вийміть з бульйону курячий окорок.
6. Картоплю очистіть від шкірки і наріжте кубиками, як на салат олів’є. Відправте її в каструлю з бульйоном.
7. Яйця очистіть від шкаралупи, наріжте і покладіть в бульйон.
8. Ковбасу наріжте такого ж розміру, як і попередні продукти і відправте в бульйон.
9. Курячий окіст подрібніть і відправте в бульйон.
10. Огірки вимити, відріжте кінчики, наріжте кубиками і покладіть в окрошку.
11. Вимиті пір’я зеленого лука помийте, дрібно наріжте і відправте в каструлю з усіма продуктами.
12. Дрібно нарізаний кріп відправте слідом за цибулею.
13. Туди ж покладіть подрібнену петрушку.
у каструлю сметану з гірчицею. Посоліть і покладіть лимонну кислоту. Перемішайте ситну окрошку з копченостями, ковбасою і гірчицею і відправте в холодильник настоюватися на 1 годину. Сервіруйте її до обіднього столу в холодному вигляді. При бажанні в порційну тарілку можна покласти кубик льоду.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати окрошку.
