Покрокове приготування ситної окрошки з копченостями, ковбасою і гірчицею, рецепт з фото:
1. Картоплю і яйця помийте і опустіть в каструлю. Залийте холодною водою і відправте варитися на плиту. Після закипання прикрутіть температуру до мінімального режиму і варіть продукти 10 хвилин. Потім вийміть яйця і опустіть їх у холодну воду для охолодження. Картопля приправте сіллю і продовжуйте варити ще 20-30 хвилин до готовності. Потім його також добре охолодіть.
2. Копчений окіст курячий помийте, залийте питною водою і відправте на плиту варитися бульйон. Насиченість бульйону регулюйте самостійно в залежності від того, яке поживне блюдо хочете отримати. Можна бульйон зробити легкий, проваривши окіст 20 хвилин або насиченим за 1 годину варіння.
3. Охолодіть бульйон при кімнатній температурі, потім відправте каструлю в холодильник, щоб на його поверхні застиг жир.
4. Ложкою або шумівкою зніміть з поверхні холодного бульйону жирну плівку.
5. Вийміть з бульйону курячий окорок.
6. Картоплю очистіть від шкірки і наріжте кубиками, як на салат олів’є. Відправте її в каструлю з бульйоном.
7. Яйця очистіть від шкаралупи, наріжте і покладіть в бульйон.
8. Ковбасу наріжте такого ж розміру, як і попередні продукти і відправте в бульйон.
9. Курячий окіст подрібніть і відправте в бульйон.
10. Огірки вимити, відріжте кінчики, наріжте кубиками і покладіть в окрошку.
11. Вимиті пір’я зеленого лука помийте, дрібно наріжте і відправте в каструлю з усіма продуктами.
12. Дрібно нарізаний кріп відправте слідом за цибулею.
13. Туди ж покладіть подрібнену петрушку.
у каструлю сметану з гірчицею. Посоліть і покладіть лимонну кислоту. Перемішайте ситну окрошку з копченостями, ковбасою і гірчицею і відправте в холодильник настоюватися на 1 годину. Сервіруйте її до обіднього столу в холодному вигляді. При бажанні в порційну тарілку можна покласти кубик льоду.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати окрошку.
