Покрокове приготування сирної запіканки з горіхами
1. Насамперед необхідно заварити манну крупу. Для цього в сотейник наливаємо 200 мілілітрів води, додаємо дрібку солі і доводимо до кипіння. У киплячу воду однією рукою засипаємо манку і одночасно помішуємо другою рукою, віночком. Повинна вийти каша дуже густої консистенції, без грудочок.
2. Сир перед додаванням в тісто необхідно підготувати. Довести його до кремового стану. У цій справі кращим помічником стане занурювальний блендер. Так само можна протерти його через сито. Якщо цього не зробити, тоді в готовому десерті будуть зустрічатися сирні крупинки, і від цього тесту буде важче підніматися.
3. З’єднати яйця з цукром і ваніллю. Збити до густих піків. У даному рецепті не використовується ні соди, ні розпушувач, тому дуже важливо збити яйця до густоти. Запіканка при випіканні буде підніматися тільки за рахунок збитих яєць. Для більшої впевненості в правильної консистенції можна відокремити білки від жовтків, додати цукор навпіл і збити міксером все окремо, а потім акуратно з’єднати.
4. Заварену манку з’єднати з сиром. Далі в яєчну суміш частинами вводимо сирно-манну масу. Робити це потрібно акуратними круговими рухами, з допомогою силіконової лопатки. Перемішати тісто до однорідного стану.
5. Волоські горіхи підсушити на деку в духовці або на сковороді. Подрібнити трохи ножем. Додати в тісто, акуратно розмішати, щоб вони рівномірно розподілилися по всьому простору.
6. Форму для випічки (у мене діаметром 24 сантиметри) необхідно застелити антипригарній папером і змастити рослинним або вершковим маслом. Викласти тісто і рівномірно розподілити його по ній з допомогою силіконової лопатки.
7. Зверху сирну масу змастити тонким шаром сметани. Це робиться для того, щоб сир не підгорав і щоб на запіканці утворилася ніжна і ароматна кірочка.
8. Випікати сирну запіканку з волоськими горіхами стоїть в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин. Якщо у вас форма діаметром менше, тоді варто збільшити час. Це той процес, який кожна господиня повинна контролювати, адже час випічки залежить ще і від жирності сиру, і від потужності духовки.
9. Готова запіканка злегка з подрумянившимся верхи. Сметана зверху утворила скоринку, якій властиво тріскатися. І якщо тільки що доставшую запіканку з духовки, злегка струсити, вона не повинна тремтіти. Це означає, що десерт готовий. Не поспішайте пробувати його відразу, звичайно, в гарячому вигляді запіканка теж смачна, але в такому стані вона буде розвалюватися. Дайте час як слід охолонути і схопитися. Потім акуратно пройдіться ножем по краю і зніміть роз’ємну форму. Подавайте десерт до столу. Приємного апетиту!
Отже, сирна запіканка готова, ви нагодувати всю сім’ю смачною і корисною сніданком або десертом.
