Цікаві факти про сир салер
Сироварні ферми будувалися вже в Стародавній Греції, але розвиток ця харчова галузь отримала в Середньовічній Франції. Тоді виробництво салера зосередили навколо однойменного містечка, розташованого вище рівня моря на 930 м. У посушливі сезони селяни переганяли худобу на альпійські луки, де вони паслися протягом 7 місяців. В цей час від корів можна було одержати молоко високої якості, з якого й виготовляли сир цього сорту.
На час випасу та збирання вихідної сировини пастухи поселялися в гірських хатинах — бюронах, в них же починали приготування сиру. Спресовані головки перевозили вниз по схилах і поміщали в печери, які виникли природним шляхом, для визрівання.
Зробити сир салер, як м’який або напівм’який, вдома самостійно, неможливо. Тому, якщо хочеться гідно пригостити друзів, шматочок можна придбати в магазині і порадувати легким вечерею і келихом вина. Делікатний сир, вишукане вино і оливки — краще завершення дня.
