Цікаві факти про сир Камамбер
Існує легенда, за версією якої художник Сальвадор Дали зобразив свої славнозвісні «текучі годинник» саме під впливом смаку і виду сиру Камамбер.
Особливу популярність придбав сир за часів Наполеона III, його обожнювали аристократи і цінителі. Примітно, що по популярності він значно випередив свого «предка» — сир Брі. Марі Арель, ім’я якої і асоціюється з появою Камамбера, насправді повинна була отримати саме Брі.
Монах, якого Марі сховала у своєму будинку, втік з провінції Брі, яка славилася приготуванням цього сиру. Але оскільки погодні і кормові умови в Нормандської селі Марі були дещо інші, і смак сиру вийшов іншим. До речі, називалася село Камамбер. Ось і вийшло два схожих сиру — і виглядом, і за смаком, і навіть походженням назв, проте все ж різні.
Відрізнити Брі і Камамбер у продажу сьогодні можна по типовим формам: перший продається у вигляді трикутника, а другий — у формі кола.
Перед подачею Камамбер потрібно трохи витримати при кімнатній температурі, так він придбає ніжну м’яку текстуру.
Не варто плутати «благородний» аромат цвілі з різким запахом аміаку, який означає, що сир або неправильно приготували, або неправильно зберігали, або термін придатності яких вже закінчився. Їсти такий продукт категорично забороняється.
Істинний Камамбер готується тільки в Нормандії, причому у виробництві є маса тонкощів. З-за певних температурних умов готують сир тільки в холодний період року — з вересня по травень.
Дивіться відео про сир Камамбер:
Камамбер — один з найоригінальніших сирів світу, зовні твердий і м’який усередині, з багатогранним смаком і специфічним ароматом. У кулінарії він знаходить масу застосувань, проте якщо хочете його розкуштувати — просто подайте на сирній тарілці з фруктами, горіхами і білим вином. Продукт містить у складі багато вітамінів і мінералів, у помірних дозах він корисний для здоров’я. Зловживати Камамбером не варто, уникати його в раціоні зовсім потрібно при лактазной недостатності, надмірній вазі та захворюваннях, які передбачають сувору дієту.
