Сир Камамбер: рецепт приготування, користь, шкоду

Рецепти страв з сиром Камамбер

Смак Камамбера багатогранний, за різними версіями цінителів сирів, цей делікатес має виражений молочний смак з відтінками грибів, яєць, горіхів, трав, фруктів і часнику. Втім, якщо смак важко піддається опису, то специфічний пліснявий запах дозволить дізнатися Камамбер з тисячі інших сирів.

На сирній тарілці він подається з фруктами, горіхами і свіжим багетом — в ідеалі ще теплим. Класичним напоєм до нього вважається молоде вино — біле або рожеве, також в якості алкогольного супроводу може виступати сидр і яблучна горілка (кальвадос).

У Франції з Камамбера з цвіллю часто готують неймовірно смачне і просте блюдо — запечений сир. Щедре кількість сиру просто обертають в листкове тісто і відправляють в духовку. Подають такий пиріг зазвичай з соусом з ягід.

Втім, застосовувати сир можна і цілком класичним чином використовувати його в приготуванні піци, гарячих сандвічів, запіканок, соусів, супів і т. д.

Ось лише кілька цікавих рецептів з сиром Камамбер:

1. Форель, запечена з овочами і сиром. Цукіні (100 грам) поріжте кубиками, томати черрі (100 грам) на половинки, цибулю (20 грам) і часник (1 зубчик) подрібніть. Підготуйте листя чебрецю (2 грами). Форель (150 грам) промийте, почистіть, зніміть шкіру і наріжте великими кубиками. У каперсів (50 грам) відріжте ніжку, Камамбер (50 грам) наріжте довільними шматочками. Фользі надайте форму горщика, викладіть нижнім шаром всі овочі (крім часнику), далі форель, часник, чебрець, додайте сіль і перець за смаком, зверху розкладіть Камамбер і кілька пластіночек вершкового масла (30 грам). Запікайте, не закриваючи фольгу, 10-15 хвилин при температурі 220 градусів. Подавайте прямо у фользі.
2. Сандвіч для сніданку. Чіабатту невеликого розміру розрізати уздовж, кожну сторону підсмажте на сковороді з одного боку — де скоринки немає. Змішайте мед (2 столові ложки) — якщо зацукрувався, розтопіть попередньо. Викладіть на готовий хліб спочатку листя зеленого салату, потім пластинки Камамбера, порізаний інжир (2 штуки) і суміш меду і горіхів.
3. Пиріг з Камамбером і лососем. Борошно (300 грам) змішайте з сіллю і вершковим маслом (100 грам). Вручну перемішайте тісто до однорідності. Додайте воду (7 столових ложок), перемішати і розкачайте. Перекладіть тісто у форму, сформуйте бортики, запечіть протягом 10 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів. Тим часом приготуйте начинку. Обсмажте цибулю (100 грам) у вершковому маслі, коли він стане золотистим, додайте вершки (50 мл) і тушкуйте до м’якості. Викладіть готовий цибулю на тісто, далі покладіть нарізане тонкими пластинками філе лосося (200 грам). В окремій мисці збийте яйця (2 штуки) з вершками (100 мл), посоліть і поперчіть, залийте сумішшю пиріг. Зверху розкладіть тонкі пластинки Камамбера (120 грам). Запікайте в духовці півгодини на 180 градусах.
4. Пшоняна каша аля різотто. Зваріть пшоно (100 грам) окремо у воді до готовності і заправте вершковим маслом за смаком. Обсмажте в сковороді білі гриби (50 грам). У маленькій каструлі розігрійте курячий бульйон (500 мл), додайте вершки (50 мл), а потім біле вино (50 мл). Зменшіть вогонь і починайте поступово додавати сири — Камамбер (50 грам), Таледжіо (50 грам), Пармезан (80 грам). Вийти повинен густий крем. Пшоно викладіть на тарілку і подавайте з сирним кремом і зеленню за смаком.
5. Салат з шпинату з волоськими горіхами і Камамбером. Шпинат (1 жменя) промийте та висушіть. Наріжте сир (30 грам) і крабові палички (3 штуки) дрібно. Яйце (1 штука) зваріть і розріжте навпіл, також вчините з черрі (5 штук). Нарубаєте волоські горіхи (5 штук). Змішайте всі інгредієнти, заправте оливковою олією, посоліть і поперчіть за смаком.

Як бачите, Камамбер чудово доповнює будь-які страви: він буде доречний і в свіжому салаті, і гарячому пирозі, і в оригінальному гарнірі, і у вишуканому бутерброді.