Рецепти страв з сиру Гауда
На відміну від інших сортів, сир Гауда поєднується не тільки з фруктами і винами, але і з пивом. Вид напою вибирають, орієнтуючись на вік продукту та особливості приготування. Витриманий використовують як закуску до елю і бельгійського пива, підкопчений — до портеру, молодий — до шампанського, зрілий подають до портвейну або рислінгу. Кулінари використовують сир для приготування різних страв — салатів, гарячого і соусів.
Рецепти з сиром Гауда:
- Піца. Замішують тісто: 350 г пшеничного борошна, склянку теплої кип’яченої води, трохи солі, 1 яйце і 1 ч. л. дріжджів швидкодіючих. Як тільки заміс перестає липнути до рук, залишають постояти 30 хвилин і займаються начинкою. З інгредієнтами можна експериментувати. Один з варіантів: цибулю, маринований в яблучному оцті, болгарський перець, помідори, тертий сир Гауда і варена курка. Форму змащують рослинним маслом, викладають розкачане тісто, формують бортики. Змащують пласт кетчупом або томатом, викладають шар кружечків цибулі і перцю, нарізану курку, помідори. Заливають сумішшю з 2 збитих яєць, 2 ст. л. сметани і такої ж кількості молока. Духовку розігрівають до 180°C, ставлять у неї форму на 10 хвилин, потім дістають і посипають тертою Гаудой. Випікають ще 30-40 хвилин.
- Запечена картопля. Розігрівають духовку до 200°C. На застелений пергаментом деко викладають чисто вимиті картопляні бульби, їх збризкують оливковим маслом. Випікають 1 годину. Гауду натирають на крупній тертці, змішують половину сиру зі сметаною і дрібно нарізаною ріпчастою цибулею до пастоподібного стану. Солять і перчать. Бульби охолоджують, розрізають навпіл, виймають ложкою серединку, щоб вийшло поглиблення, і змішують «пюре» з сирно-сметанним пюре. На деко виставляють половинки картоплі, посипають сиром і знову прибирають в духовку, поки не вдасться отримати хрустку скоринку.
- Листковий салат. 100 г Гауді, 1 відварене куряче філе, 3 зварених крутих яйця нарізують кубиками, а помідори — скибочками. Викладають шарами, заправляють майонезом і посипають смаженими товченими фісташками.
- Листковий пиріг. Листкове бездріжджове тісто купують в магазині — 250 г, духовку розігрівають до 180°C. Тісто розкачують у 2 пласту — нижній повинен бути більше і товщі верхнього. Дрібно нарізають по пучку коріандру і зеленого цибулі, кілька гілочок кропу, тертий часник — 1 зуб. Змішують зелень із сиром — 400 р. Деко змащують маслом, викладають нижній пласт, а на нього — начинку, розраховуючи так, щоб можна було підвернути краю і надійно защипати верхній шар тіста. Начинку посипають тертою Гаудой — 100 г, закривають пиріг. Випікають, поки верхня скоринка зарум’яниться. Для цього зазвичай вистачає 15 хвилин.
