Склад і калорійність сиру Фужерю
Калорійність сиру Фужерю — 270-330 ккал на 100 г, типова для м’якого сиру, а точна величина залежить від сорту використовуваного молока і часу визрівання.
Фужерю — хороший джерело білків і жирів для організму. Особливо цінний білок сиру: він містить всі 20 амінокислот, які потрібні людині для побудови власного білка, а також для синтезу деяких вітамінів. Зокрема, з амінокислоти триптофан виробляється нікотинова кислота або вітамін В3. При цьому білок сиру засвоюється значно краще, ніж білок м’яса.
Жири Фужерю також гідні окремої згадки, так як саме завдяки їм продукт містить вітамін А.
М’які сири — це багате джерело мінералів — кальцію, фосфору, цинку, селену.
Корисні властивості сиру Фужерю
Користь сиру Фужерю обумовлюється його складом — цінними білками і жирами, хорошим мінеральним комплексом. Розглянемо властивості продукту детальніше:
- Зміцнення і зростання м’язів. Сир — відмінний продукт для чоловіків, які активно займаються спортом, якщо їх робота пов’язана з важкою фізичною працею. Амінокислоти з продукту активніше засвоюються і забезпечують здорове функціонування і зміцнення м’язового скелета.
- Поліпшення стану шкіри. Цей фактор визначає важливість присутності сиру в раціоні жінок. Вітамін А, що міститься в продукті, відповідає в тому числі за здоров’я шкірних покривів. В комплексі з ним працює цинк. По-перше, цинк забезпечує краще засвоєння вітаміну, по-друге, він також благотворно впливає на шкіру, знижуючи ймовірність вугрових запалень, акне і інших недосконалостей.
- Забезпечення репродуктивної функції. Вітамін А також необхідний для здорового стану всіх слизових, у тому числі статевих органів. Крім того, він є потрібним коферментом у продукуванні яйцеклітин і сперматозоїдів.
- Профілактика хвороб зору. Ще одна найважливіша властивість вітаміну А — запобігання хвороб зору. Особливо важливий нутрієнт для сутінкового зору, при його недоліку швидко розвивається хвороба, іменована в народі як «куряча сліпота». Також вітамін допомагає слизової очей залишатися зволоженою і лікує синдром сухого ока, поширений сьогодні у вигляді довгої роботи за комп’ютером.
- Зміцнення кісткового скелета. До складу сиру Фужерю входить кальцій — головний елемент, необхідний для збереження цілісності кісткового скелета. 99% цього мінералу, що надходить в організм, витрачається саме на побудову твердих тканин. Ось чому особливого важливо споживати сир жінкам постклиматического періоду, входять у групу ризику захворювання остеопорозом — хворобою крихкості кісток. Важливий фактор — наявність у продукті і фосфору, що сприяє кращому засвоєнню кальцію.
- Попередження серцево-судинних захворювань. Цей ефект досягається за рахунок наявності в складі продукту селена — мінералу, користь якого наукової середовищем тривалий час була не визначена, поки в одному широкомасштабному китайському дослідженні з’ясувалося, що він здатний запобігати слабкість серцевого м’яза.
- Антиоксидантна активність. Пізніше з’ясувалося також, що селен підвищує антиоксидантну активність і без того потужних антиоксидантів — вітамінів С і Е. Ці речовини активно борються з вільними радикалами, допомагаючи запобігати аномальні молекулярні зв’язки і, як наслідок, раннє старіння і важкі захворювання, в числі яких і пухлини.
- Зміцнення імунітету. Повертаючись до цинку, варто сказати, що цей мінерал піклується не тільки шкіру, але і про імунітет, він допомагає захисній системі організму боротися з інфекціями. Крім того, він працює і як хороший детоксикатор, сприяючи виведенню шкідливих речовин з організму, у тому числі продуктів розпаду алкоголю.
Варто також відзначити, що вищезгадані кальцій і фосфор — це не тільки здорові кістки, зуби і нігті. Великий відсоток цих нутрієнтів, як вже говорилося вище, йде саме на забезпечення мінералами твердих тканин, однак частина відіграє роль важливих кофакторів у забезпеченні безлічі біохімічних процесів. Так, наприклад, кальцій бере участь у передачі нервових імпульсів, ось чому його недолік може проявитися у вигляді судом.
