Склад і калорійність сиру Епуас
Харчова цінність кисломолочного продукту залежить від сезонності незначно. Жирність щодо сухої речовини варіюється від 45 до 50%.
Калорійність сиру Епуас — 271-288 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 16,5 м;
- Жири — 24 м;
- Вуглеводи — 1 р.
З вітамінів переважають: А, Е, С, К і група — пантенол, тіамін, рибофлавін, нікотинова кислота, ціанокобаламін. Мінеральні речовини в складі сиру Епуас: кальцій, калій, фосфор, мідь, селен і цинк.
У м’якоті висока кількість холестерину, жирних кислот, насичених і поліненасичених, а також амінокислот.
Корисні властивості сиру Епуас
У медичних цілях для відновлення після тяжких захворювань і операцій цей продукт не використовують, незважаючи на багатий вітамінно-мінеральний склад. Але це пояснюється тільки специфічним запахом і дорожнечею.
Користь сиру Епуас доведена експериментально:
- Завдяки природному скисання в м’якоті висока кількість лакто – і біфідобактерій, що створює сприятливі умови для розвитку корисної мікрофлори, колонизирующей тонкий кишечник. Нормалізується робота травної системи, запобігають застійні процеси. Усувається неприємний запах з рота, нормалізується дефекація.
- Легкозасвоюваний білок не тільки нормалізує роботу шлунка, але і підготовляє його до перетравлювання їжі іншого виду. Якщо Епуас використовують як аперитив, виробляються травні ферменти, стимулюється робота підшлункової залози. Тяжкості в шлунку, навіть при переїданні, не виникає.
- Зміцнюється кісткова система — у складі багато кальцію і фосфору. Знижується ризик розвитку остеопорозу, артрозу, остеохондрозу. Зупиняється карієс, прискорюється регенерація слизових.
- Нормалізується робота серцево-судинної і нервової системи. Поліпшується настрій, відновлюється засинання.
- Збуджуються смакові рецептори. У багатьох любителів «слинки» течуть, як тільки вони відчують характерний аромат делікатесу.
- Поліпшується якість шкіри і волосся, сповільнюється розвиток вікових змін.
Завдяки ніжній структурі сиру на слизовій травних органів утворюється захисна плівка, агресивна дія соляної кислоти знижується.
Епуас для чоловіків є афродизіаком. Підвищується лібідо, ніяких «осічок» під час статевого акту не виникає. Деякі дегустатори вважають, що запах не «м’ясний», а жіночий, налаштовує на романтичний лад.
