Рецепти страв з сиром Бра
Сир Бра можна подати як самостійне блюдо, а можна використовувати як інгредієнт більш складного кулінарного рецепту. Зазвичай для подачі на сирній тарілці беруть Бра м’якого сорту, його акуратно нарізають кубиками і супроводжують горіхами, фруктами, медом і легкими білими сухими винами. Також добре м’які сорти доповнюють салати і тости. Твердий сир використовують, як правило, для запікання, він чудово замінює Пармезан.
Давайте розберемо кілька варіантів використання в рецептах сиру Бра:
- Паста з гарбузом. Обсмажте в сковороді дрібно нарізані печериці (200 г) до золотистої скоринки, додайте часник (4 зубчики), після появи виразного часникового запаху покладіть дрібно нарізану петрушку (20 г), перемішайте і відразу вимкніть вогонь. Окремо в глибокій сковороді або сотейнику розтопіть вершкове масло, покладіть нарізану соломкою гарбуз (300 г), додайте сіль, перець за смаком, тушкуйте 10 хвилин. Влийте воду або будь бульйон (500 мл), покладіть сметану (100 г), Бра (25 г), перекладіть гриби з часником з сковороди, перемішайте. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте ще 10 хвилин. Відваріть пасту (500 г), викладіть на тарілку, зверху покладіть соус і посипте натертим Бра (25 г).
- Запіканка по-італійськи. Баклажани (3 штуки) наріжте слайсами товщиною 1 див Сильно розігрійте сковороду і по черзі обсмажте баклажани до золотистої скоринки. У томатів (1 кг) надріжте шкірку, помістіть в окріп або крижану воду, зніміть шкірку, видаліть насіння і наріжте кубиками. У сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю (1 штука) і часник (2 зубчики) до м’якості, за пару хвилин до готовності додайте сушений орегано (1 ч. л.). Викладіть помідори в сковороду, перемішайте, зменшіть вогонь, закрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин. Посоліть, поперчіть за смаком, влити винний оцет (1 ч. л.), додайте рубаний базилік (30 г). У форму для запікання викладіть шар томатного соусу, слідом баклажани, потім знову томатний соус, посипте сиром (200 г) і панірувальними сухарями (5 ст. л.). Збризніть оливковою олією, запікайте при температурі 180оС протягом 30 хвилин.
- Курячі рулетики. Змішайте в блендері натуральний йогурт (200 г), діжонську гірчицю (2 ст. л.), поросяти, ягняти зелена цибуля (1 пучок). Курячі грудки (4 штуки) відбийте, в центр викладіть подрібнене листя базиліка (2 ст. л.), скрутіть в рулет. Змішайте натертий Бра (60 г) з панірувальними сухарями (1 склянка). Умочіть рулети спочатку в соус, потім в сухарі з сиром. Викладіть на деко, застелене пергаментним папером, і запікайте при температурі 200оС протягом 30 хвилин.
- Тости з блакитним сиром і Бра. Змішайте подрібнений часник (2 зубчики), майонез (200 г), додайте перець за смаком, натертий Бра (180 г) і подрібнений блакитний сир (100 г). Наріжте багет (1 великий), змастіть оливковою олією, підрум’яньте в духовці. Дістаньте, намажте сирною масою, приберіть в духовку ще на 10 хвилин. Посипте зеленню і їжте теплими.
- Салат з хурмою. Підготуйте заправку: змішати в мисці з допомогою віночка розтоплений мед (50 г), яблучний оцет (30 мл), оливкова олія (40 мл), перець і сіль за смаком. Обсмажте насіння (20 г) на сухій сковороді. Хурму (1 штука) наріжте часточками. Салатний мікс (180 г) промийте, просушіть, викладіть на тарілку, туди відправте хурму, насіння і шматочки м’якого Бра (90 г). Заправте, перемішайте і їжте через 5-10 хвилин.
До речі, якщо страви з м’яким Бра краще супроводжувати білим вином, то з твердим краще подавати червоне.
