Сир Бра: користь і шкода, рецепти

Склад і калорійність сиру Бра

Калорійність сиру Бра залежить від сорту та строку визрівання і становить у середньому 300-350 ккал на 100 р.

Так як виготовляється продукт з знятого молока, жирність його нижче класичної для таких продуктів — вона становить 32%.

Склад Бра примітний великим набором мінералів: у ньому міститься кальцій, фосфор, калій, магній, залізо, цинк, мідь та ін. Вітаміни також присутні, особливо у ньому багато вітамінів A, D, групи B.

Корисні властивості сиру Бра

Корисні властивості сиру починаються з легкозасвоюваного білка. Цей повноцінний білок, тобто в ньому присутні всі необхідні людині амінокислоти для синтезу власного білка, навантаження на травний тракт він несе меншу, ніж м’ясні продукти.

Втім, основна користь сиру Бра забезпечується за рахунок наявності в його складі вітамінів і мінералів:

Кальцій. Сир — продукт-рекордсмен за вмістом кальцію. В день людині потрібно близько 1000-1200 мг цього мінералу, 100 г сиру присутній 1/10 норми. Кальцій — дуже важливий компонент організму. В першу чергу він забезпечує здоров’я кісткових тканин, нігтів, зубів, волосся. Однак також він відіграє роль важливого ферменту у виробленні гормонів, передачу нервових імпульсів і т. д.
Фосфор. Також відіграє важливу роль у мінералізації кісткових тканин, крім того, без нього кальцій не зможе правильно засвоїтися. Фосфор — незамінний елемент у продукуванні енергії і метаболізмі основних нутрієнтів.
Калій і магній. Це два головних «серцевих» макроелементу. Вони регулюють скорочення серцевого м’яза, нормалізують тиск. Крім того, мінерали контролюють водно-сольовий баланс, порушення якого може призвести до патологій самого різного характеру. Правда, не варто запивати тост з сиром кави, так як кофеїн вимиває калій, тим самим зменшуючи позитивний ефект продукту.
Цинк і мідь. Забезпечують хороший протизапальний ефект та стимулюють захисні сили організму. Особливо добре допомагають ці мінерали в профілактиці застуди. Також варто відзначити, що цинк — активний учасник синтезу колагену, а мідь нормалізує роботу щитовидної залози.
Залізо. Головна функція цього мінералу — участь у синтезі гемоглобіну, який у свою чергу відповідальний за організацію самого важливого процесу — дихання. При дефіциті заліза виникає анемія, при тривалій анемії розвиваються важкі хвороби крові, в тому числі і рак.
Вітамін А. В першу чергу необхідний для профілактики порушень зору, особливо він важливий для нічного бачення. Також вітамін підтримує здоров’я шкіри і всіх слизових, у тому числі слизових оболонок кишечника і статевих органів.
Вітамін D. Головне завдання цього нутриента — забезпечення правильного засвоєння кальцію. Крім того, згідно з останніми дослідженнями, цей вітамін має антиканцерогенні властивості, тобто сприяє запобіганню розвитку раку і уповільнює зростання існуючих ракових клітин.
Вітаміни групи B. Відіграють значну роль в циклі вироблення енергії, а також забезпечують здоров’я центральної нервової системи. Без наявності цих нутрієнтів в належній кількості людина відчуває занепад сил і депресивні стани.