Зелений горошок
Горошок — це одна з трьох овочевих культур, яку не МОЖНА морозити свіжою. Його потрібно ОБОВ’ЯЗКОВО бланшувати. Без бланшування він стає жорстким і несмачним. Бланшувати 3-4 хвилини, швидко охолодити під струменем холодної води, дати стекти воді і упакувати в пакети.
Квасоля
Спаржеву квасолю також не можна морозити свіжої — проварювати 4-5 хвилин. Втім, якщо Вам подобається цей овоч, ви повинні мати на увазі, що спаржева квасоля старіє навіть в холодильнику. Якщо Ви купили більше, ніж Ви можете приготувати, не зберігайте її свіжою, а також обов’язково проваривайте. Ще одна проблема при зберіганні сухої квасолі — у ній постійно заводяться жучки, так ось, щоб уникнути цієї прикрої неприємності — стоїть на добу покласти її в морозилку, а потім зберігати в герметичній ємності. (Цей же пораду можна використовувати для зберігання сушених трав, щоб у них не заводилася моль). Посівний матеріал зберігайте в холодильнику — його схожість зберігається.
