Що і як морозити?
Я часто буду використовувати слово «бланшувати» — це означає потримати в киплячій воді певний час (в друшлаке, або просто кинути у воду, а потім відцідити — загалом у кожної господині своя «технологія»). Відразу хочу підкреслити, що для деяких овочів — бланшировка — це просто питання економії місця в морозильній камері, а для багатьох — це питання їх збереження, так як, наприклад, сира молода кукурудза набуває неприємний смак навіть при -18.
Капуста
Можна морозити різну капусту, але принцип заморозки один.
Цвітну, брокколі розібрати на суцвіття, бланшувати в киплячій воді 2-3 хвилини, остудити, розкласти по пакетах і заморозити
Звичайну капусту теж можна морозити, хоча, в принципі я цього не роблю, єдино морожу листя савойської — для голубців — за тим же принципом. Розібрати на листки, бланшувати 2-3 хвилини, остудити, заморозити.
Якщо у Вас ніде зберігати капусту, дуже зручно консервувати її в томатному соку, вона годиться і для борщу і для гасіння.
