Абрикоси
Очищаю від кісточки і морожу:
- половинками.
- роблю пюре за допомогою блендера і морожу в маленьких порційних пакетиках.
Сливи. Вишні. Черешні. Смородина.
Добре морозити цілими. Особливо смачні після розморожування черешні — тільки один секрет — розморожуйте їх швидко, поклавши пакет в холодну воду і постійно міняйте її. Зверніть увагу на рецепт вишень у власному соку. Оптимальний варіант для начинки вареників, пирогів і пиріжків.
З смородини також можна робити пюре і заморожувати в порційних пакетиках. Порційні пакети можна укладати у великі для більшої акуратності, але в основному маленькі пакетики я розкладаю в вільні місця для економії місця.
Полуниця. Малина
Ці ягоди погано зберігають форму після розморожування. Виходячи з досвіду можу сказати, щоб максимально наблизити ці ягоди до свіжим після розморожування треба морозити їх у … власному пюре, тоді вони не втрачають форму. Тобто — щільні ягоди чищу від плодоніжок — укладаю в лотки і заливаю пюре з цих ягід, зроблене за допомогою блендера з невеликою кількістю цукру (приблизно 2 ст. л на 1 кг фруктів). Після заморозки лоток опускаю на кілька секунд у гарячу воду, виймаю заморозку, укладаю в пакет і знову в морозилку.
Також окремо заморожую порційні пакетики пюре.
