Шкоди та протипоказання до вживання шімеджі
Цей гриб ні в якому разі не можна їсти сирим, оскільки в ньому міститься дуже багато рослинної і неперетравлюваною клітковини. Вживаючи його без попередньої термічної обробки, можна постраждати від сильних болів в животі і нудоти, зіткнутися з відчуттям важкості в шлунку і коліками. Таким чином, вам буде гарантовано порушення травлення. Важливо тут і те, що сирої шімеджі неприємний на смак, віддає гіркотою.
Не можна їсти шімеджі в наступних випадках:
- Несвіжість продукту. Термін його придатності закінчується через 5-10 днів після закінчення збору врожаю. Після цього в ньому виробляються токсичні речовини, які можуть призвести до отруєння. Це стосується тільки сирі та термічно оброблених грибів, до сушеним і замороженим це не відноситься.
- Гриби були зібрані в промислових зонах. Вони швидко вбирають в себе всі токсини з повітря, тому їх вживання може призвести до розладу травлення. У цьому випадку будуть турбувати болі в животі, нудота, печія.
- Гастрит. Обережним варто бути тільки на стадії загострення захворювання, оскільки при подразненої слизової шлунка рослинна клітковина, що міститься в грибі, дуже шкідлива. Вона дратує стінки цього органу і призводить до сильних болів.
- Коліт. Шімеджі викликає бродіння в кишечнику, і тому його не можна їсти при запаленні його стінок як на стадії загострення, так і в період ремісії. Якщо піти наперекір цьому, можуть виникнути сильні коліки і біль у животі.
Протипоказання шімеджі вказують на те, що їх ні в якому разі не можна використовувати в кулінарії сирими, без обробки.
