Склад і калорійність серушки
Серушки дуже поживні і калорійні. У них насичений хімічний склад — гриби містять мінерали, амінокислоти, засвоювані вуглеводи, клітковину і холестерин. При цьому вони легко засвоюються організмом і позбавляють від почуття голоду.
Калорійність серушки становить 185 ккал на 100 г їстівної частини, з них:
- Білки — 1,8 г;
- Жири — 0,8 г;
- Вуглеводи — 1,1 м;
- Харчові волокна — 5,5 м;
- Зола — 0,6 г;
- Вода — 90 р.
Вітаміни на 100 грам:
- Вітамін В1, тіамін — 0,01 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0,3 мг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 12 мг;
- Ніацин — 6,4 мг;
- Вітамін Е, альфа токоферол, ПЕ — 0,1 мг;
- Вітамін РР, НЕП — 6,7 мг.
Макроелементи на 100 грам:
- Калій — 269 мг;
- Кальцій — 4 мг;
- Магній — 11 мг;
- Натрій — 4 мг;
- Фосфор — 40 мг.
Серед мікроелементів у складі серушки присутнє залізо в кількості 0,6 мг на 100 грам.
Жирні кислоти на 100 грам:
- Насичені жирні кислоти — 91 мг;
- 14:0 Міристинова — 2 мг;
- 16:0 Пальмітинова — 66 мг;
- 18:0 Стеаринова — 9 мг;
- Мононенасичені жирні кислоти — 216 мг;
- 16:1 Пальмитолеиновая — 152 мг;
- 18:1 Олеїнова (омега-9) — 58 мг;
- Поліненасичені жирні кислоти — 175 мг;
- 18:2 Лінолева — 175 мг.
Мінерали, що входять до складу серушки, беруть участь у багатьох процесах життєдіяльності:
- Калій регулює водно-сольовий баланс, запобігає поява апатії і хронічної втоми, зміцнює серцеві м’язи, зміцнює судини, сприяє нормальному функціонуванню залоз внутрішньої секреції, покращує мікроциркуляцію крові.
- Кальцій стабілізує міжклітинний обмін киснем, дозволяє засвоюватися вітаміну D, формує тромби, розщеплює насичені жири в шлунково-кишковому тракті, контролює роботу надниркових залоз, щитовидної залози і гіпофіза.
- Магній зміцнює мембрани клітин, покращує процес травлення, виводить з нирок пісок і камені, виробляє естроген, допомагає в лікуванні геморою.
- Натрій підтримує кислотно-щелочный баланс, стабілізує скорочення м’язів, бере участь в утворенні соляної кислоти, контролює осмотичний тиск.
- Фосфор міститься у кісткових тканинах, поліпшує роботу нирок, стимулює роботу головного мозку, покращує пам’ять, регулює вироблення гормонів, ДНК і РНК.
