На одну дволітрову банку:
- 2 кг. помідорів,
- головка часнику,
- 1 ч. л. оцтової эсенции.
Розсіл:
- 1 літр води,
- 2 ст. ложки без гірки солі,
- 6 ст ложок з невеликою гіркою цукру;
- 7 горошин чорного перцю,
- 7 гвоздичок, пара листочків чорної смородини,
- 2 маленьких парасольки кропу (не більше).
Рецепт маринованих помідорів:
Помідори миємо, вирізаємо плодоніжку. Якщо постараєтеся вирізати акуратно, не зачепивши шкірку, то помідори не потріскаються при заливці маринаду, але якщо шкірки і лопнуть — це навіть на краще, оскільки помідори краще просочаться маринадом. Вставляємо в кожну шматочок помідора зубчики часнику.
Готуємо розсіл: на 1 літр води 2 столові ложки без гірки солі і 6 столових ложок з гіркою цукру. Додаємо спеції, кип’ятимо протягом 10 хвилин. Помідори смачні навіть зовсім без приправ, з одним тільки часником, але ось гвоздичку настійно рекомендую додати, вона надає розсолу солодкий аромат.
Потім воду з банки з помідорами зливаємо і відразу ж заливаємо киплячим розсолом. У кожну банку додаємо чайну ложку оцтової есенції.
Закриваємо стерилізованими кришками. Закатуємо,перевертаємо догори дном, закутуємо в рушники, а краще в ковдру і витримуємо до повного охолодження. Додаткової стерилізації не потрібно.
По цьому рецепту помідори виходять дуже смачні, сладенькие, а розсіл який шалений!
Тепер про дрібниці: якщо будете влаштовувати у трилітрові банки — ваш маринад буде розраховуватися на 1,5 літра води, вийде 3 ст. ложки солі без гірки (або 2 ст ложки з невеликою гіркою) і 9 ст ложок з невеликою гіркою цукру.
На літрові баночки — 400 мл води, 1 ст ложка солі і 3 ст ложки з гіркою цукру. Баклажани по-корейськи 4 кг баклажани нарізаємо довгою соломкою, добре солимо для сходу гіркоти і залишаємо на пів години. 1 кг моркви, тремо на тертці для корейської моркви,1 кг перцю кольорового режим соломкою, 1 кг півкільцями цибулі, 100 г часнику подрібнюємо. Змішуємо овочі.
Додати 1 пачка приправи для баклажани по корейськи + пів склянки цукру, 50 г оцту 9% перемішуємо і залишаємо на 5 годиною періодично перемішуючи. Баклажан обсмажуємо на рослинному маслі і остуживаем.
Потім все треба з’єднати, добре перемішати, додати зелень. Розкласти по банках і стерилізувати в залежності від розміру банок, закатати, укутати.
Приємного апетиту!
