Покрокове приготування рагу асорті:
1. М’ясо помийте під проточною водою, очистіть від плівки і зайвого жиру. Хоча остання опція не обов’язкова. Якщо любите жирну їжу, то жир можете не зрізати. Обсушіть свинину паперовою серветкою і наріжте шматочками. В моєму випадку застосовуються свинячі реберця, тому їх я нарізала по кісточках. Будь-яке інше м’ясо можна нарізати довільно.
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте півкільцями.
2. Печериці помийте і обсушіть. Якщо капелюшки вже почорніли, то їх очистіть від плівки. Маленькі грибочки залиште як є, а великі особини розріжте навпіл. При цьому враховуйте, що гриби при смаженні зменшаться в розмірі в два рази.
3. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте великими шматочками. Яблуко також промийте, видаліть насінну коробку і наріжте великими брусками.
4. Коли всі підготовлені продукти, починайте їх обсмажувати. Для цього озбройтеся двома або більше сковорідками, щоб процес відбувався швидше. Отже, у сковороду налийте олію і добре розігрійте. Надішліть смажитися м’ясо на великому вогні. З двох сторін обсмажте до рум’яної скоринки. На цей процес у вас піде не більше 5 хвилин.
5. Підберіть зручну посуд для гасіння і викладіть смажені ребра.
6. Також обсмажте гриби на великому вогні, щоб вони швидко зарум’янилися.
7. Їх також складіть в каструлю для тушкування.
8. Слідом покладіть смажитися картопля, який доведіть до утворення рум’яної скоринки.
9. Пасеруйте до прозорості цибулю.
10. Яблука теж злегка обсмажте.
11. Складіть всі продукти в одну велику каструлю для тушкування.
12. Приправте складові сіллю, меленим перцем і улюбленими прянощами. Добре перемішайте, влийте буквально 50 мл води, щоб на початковому етапі гасіння продукти не пригоріли. Закрийте ємність кришкою і відправляйте тушкуватися рагу в нагріту духову камеру до 180 градусів на 1 годину.
13. Готове рагу сервіруйте до столу після приготування. За бажанням присипте його свіжою зеленню.
